Madalenas de naranja y uvas pasas

Estas madalenas de naranja y uvas pasas están deliciosas y quedan muy jugosas. Anímate a hacerla y ya verás que repites y puede que incluso se convierta en tu receta de madalenas favorita.

Si no tienes naranjas a mano, puedes usar el zumo de otra fruta de temporada que te guste. Igual con las uvas pasas, que las puedes sustituir por otras frutas deshidratadas, por trocitos de chcolate o incluso puedes usar frutos secos como las almendras, nueces, avellanas, etc.

Esta receta es apta para veganos y personas que no toman huevos y lácteos.

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Ingredientes:

• 375 gramos de harina
• 125 g de azúcar integral de caña
• 60 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 60 ml de aceite de oliva, aceite de girasol o de otro que prefieras
• la ralladura de 1/2 naranja mediana
• 4 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 70 ml de bebida de almendras o cualquier otra
• 60 g de uvas pasas
• un pellizco de sal

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Elaboración:

1. En un bol mezcla la bebida de almendras, el zumo de naranja, el aceite, la piel de naranja rallada y la vainilla. Liga bien todos los ingredientes y reserva.
2. En otro bol mezclamos todos los ingredientes secos: el azúcar, la harina, los polvos de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
3. Enciende el horno a 200 ºC
4. Toma el bol de los ingredientes secos y han un agujero en el centro y ve añadiendo el contenido del bol de ingredientes húmedos. Poco a poco ve mezclándolos hasta que no queden grumos. Añade los arándanos.
5. Reparte las pasas en los moldes y los rellenas con la masa con cuidado. Con estas medidas tendrás para 12 madalenas de tamaño mediano.
6. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que pinches en el centro de la madalena con un palillo y éste salga sin restos de masa.

Y ahora sí, disfruta tus madalenas con una taza de chocolate caliente, un café, una infusión o un buen té.

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