Batata asada con salsa de almendras

Cuando quieras acompañar a un plato principal, ten presente esta receta de batata asada con salsa. Está deliciosa y puede acompañar a un plato principal a base de alimentos de origen vegetal como verduras y legumbres o un plato con alimentos de origen animal como pescados, carnes o huevos.. En cualquier caso, te aseguro que te encantará.

La batata, boniato o camote es un tubérculo con un sabor ligeramente dulce que puedes usar prácticamente en las mismas recetas de cocina en las que usarías la patata. Así das más variedad nutricional y gastronómica a tus platos.

Veamos qué ingredientes necesitas para preparar esta receta con batata y cómo se elabora.

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Ingredientes:

• 2 batatas medianas
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal de mar al gusto

Para la salsa cremosa:

• 145 g de almendras
  
• 20 g de eneldo fresco picadito
• 160 ml de agua
• 50 ml de jugo de limón
• sal de mar y pimienta molida al gusto.

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Elaboración:

1. Enciende el horno a 200 ºC.
2. Lava las batatas y córtalas en rodajas de no más de 2cm de ancho.
3. Con un pincel úntalas por encima con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea un poco de sal de mar.
4. Hornea por 35/40 minutos o hasta que veas que están asadas.
5. Mientras vamos a preparar la salsa cremosa para mojar:
6. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta obtener una consistencia cremosa. Prueba y ajusta el sabor con especias si lo deseas.
7. Sirve la batata y añade por encima la salsa.

¡Que la disfrutes!

Variaciones: También queda muy bien si fríes las almendras previamente, notarás que su sabor se intensifica. Además puedes hacer la salsa con piñones e incluso con cacahuetes en lugar de las almendras.