Pudin con sirope de ron

¿Necesitas una receta dulce para un postre que sea especial pero a la vez no sea muy complicada de hacer? Esta receta de pudin con sirope de Ron te va a encantar. Es sencilla de hacer, no se tarda mucho tiempo y el resultado es simplemente espectacular.

Ya verás como la vuelves a hacer y se convierte en una de tus recetas o platos favoritos. Empezamos.

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Ingredientes:

• 250 gramos de pan del día anterior
• 20 gramos de pasas
• 200 ml de leche de almendras (o de avellanas, de arroz, de avena, etc)
• 2 cucharadas de fécula o almidón de maíz
• 3 cucharadas de aceite de coco, de girasol u otro aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de extracto líquido de stevia o 5 cucharadas de azúcar integral de panela, sirope de agave, de arroz o yacón.
• 1 cucharadita y media de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• un pellizco de clavo en polvo
• azúcar glas o pulverizada
• un pellizco de sal de mar

Para el sirope de ron:

• 2 cucharadas de ron
• 60 ml de jugo de manzana
• 3 cucharadas de azúcar integral de caña, de sirope de agave, de arroz o de yacón.
• 1 cucharadita de fécula o almidón de maíz mezclada con una cucharada de jugo de manzana

Elaboración:

Corta el pan en trozos que tengan el tamaño de un bocado y ponlos en un bol junto con las pasas.

En otro bol mezcla la leche de almendras, el aceite, la stevia, el extracto de vianilla, la fécula de maíz y las especias. Después echas el contenido al bol del pan. Asegúrate de que el pan se empapa bien. Si ves que está demasiado seco añade algo más de leche.

Enciende el horno a 180 ºC. Pon el contenido del bol en un molde para el horno y hornea por 45 minutos o hasta que veas que la superficie está dorada.

Saca y deja enfriar durante 15 minutos.

Mientras preparamos el sirope de ron: Pon el jugo de manzana y el azúcar o el sirope en un cazo a fuego medio y cuando rompa a hervir bajas el fuego y lo dejas cocinar hasta que veas que va tomando una consistencia más densa. Añade la fécula de maíz y mezcla bien. Deja cocinar por otros 3 minutos. Procura que no queden grumos. Retira del fuego y añade el ron.

Haz algunos agujeros con un palillo o similar en el pudin y vierte poco a poco el sirope de ron sobre éste. Por último espolvorea un poco de azúcar glas.

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