Tabulé, ensalada árabe de bulgur o cus cus

El tabulé (en árabe Tabbouleh) es una ensalada muy típica en Siria y Líbano que se toma fría.

Es una receta maravillosa para ayudarnos a llevar mejor los días calurosos porque es refrescante y muy agradable al paladar.

Tradicionalmente, esta ensalada vegetariana se ha elaborado con bulgur, pero el tabulé preparado con cus cus se ha hecho tan popular que ambos ingredientes se usan por igual.

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Tabulé

Ingredientes:

• 275 g de cus cus o de bulgur
• 200 ml de agua hirviendo
• 2 tomates grandes cortados en cubitos
• 2 cebolletas cortadas muy finas
• 1 pepino grande cortado en cubos
• El jugo de 2 limones
• un manojo de hojas frescas de perejil y otro de hojas me menta o de hierbabuena cortadas muy finitas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal de mar y pimienta recién molida

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Elaboración:

En un bol pon el cus cus y en otro recipiente mezcla el agua hirviendo, el limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Echa esta mezcla sobre el bol del cus cus tapa con un plato y deja reposar sobre unos 10 ó 20 minutos.

Mientras vamos lavando y cortando los tomates, el pepino y las hierbas aromáticas. Añádelas al bol y mézclalas bien con el resto de ingredientes.

Deja reposar en la nevera durante, aproximadamente, una hora antes de servir.