Hummus de habas

Ingredientes:

• 550 g de habas frescas
• 80 ml de agua
• 3 cucharadas y 1/2 de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de sal de mar y pimienta recién molida
• 10 hojas frescas de hierbabuena
• aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Echa las habas en un cazo con agua hirviendo y a los 7 minutos las escurres, las pones en un bol de agua fría con algunos hielos y mientras las vamos quitando la piel y las vamos echando en un procesador de alimentos o en el vaso de la batidora.

Después añadimos el ajo, jugo de limón, hojas de hierbabuena, sal y pimienta al procesador de alimentos o al vaso de la batidora y batimos todo bien.

Añade el agua poco a poco para que sea más fácil de procesar y para lograr la textura deseada.

Refrigera por 30 minutos y después sirve añadiendo un poco de aceite de oliva virgen extra por encima y unos pellizquitos de pimentón picante (opcional).

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