Galletas de naranja y café

Si te gusta preparar las galletas caseras porque así las haces a tu gusto y sabes exactamente lo que comes, hoy te traigo una receta muy original que gusta mucho a quien la prueba.

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Receta de Galletas de Naranja y Café

Ingredientes:

• La piel rallada de una naranja, el jugo de media naranja y tantas rodajas de naranja como galletas hagas. Si lo prefieres puedes usar mandarinas.
• 2 cucharadas de licor de café (lo hay sin alcohol también). Opcionalmente puedes usar café concentrado, licores de otros sabores o no usar nada.
• 100 gr de azúcar integral de caña
• 1 cucharada de semillas de lino molidas
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 150 ml de aceite de girasol
• 350 gr de harina de trigo, de avena, de centeno o de espelta
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
• 1 pellizco de sal

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Elaboración:

Pon el horno a 190ºC para que vaya tomando temperatura.

Lava las naranjas que vas a cortar en rodajas y también la que vas a rallar.

En un recipiente, combina el aceite y el azúcar y pásalo con la batidora de mano a velocidad media hasta que tenga una textura ligera.

Añade el jugo de naranja, la piel rallada, el licor de café, las semillas de lino, la fécula o harina de maíz, el agua y el vinagre. Bate de nuevo por unos minutos a velocidad media hasta que obtengas una masa homogénea, sin grumos. Deja reposar 5 minutos.

Mientras, en un bol echa el resto de la harina, el bicarbonato y la sal para mezclarlos bien. Una vez listo, añadimos a la mezcla que hemos preparado previamente y que hemos dejado reposando.

Combina todos los ingredientes bien y en un papel para hornear ve colocando las galletas. Yo lo que hago es tomar cucharadas y las pongo sobre el papel, después voy presionando la masa con la cuchara hasta darle una forma más o menos redonda y con un grosor que me guste.

Una vez hecho esto, ponemos una rodaja fina de naranja sobre cada galleta.

Introduce la bandeja en el horno y hornea por unos 20 minutos o hasta que veas que están doradas por los lados.

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Disfruta de estas deliciosas y originales galletas acompañándolas con un café, un chocolate caliente, una infusión, un vaso de bebida vegetal, un té o con un vaso de leche.