¿Qué es el Kéfir? Propiedades, beneficios, cómo prepararlo y tomarlo

¿Qué es el Kéfir? Conoce sus propiedades y cómo prepararlo

Publicado en Blog, Nutrición | 120 comentarios »

hacer kefir

Kéfir de agua (del turco keif  «sentirse bien») también conocido como búlgaros o tibicos, es un alimento fermentado probiótico con gran contenido en microorganismos vivos como bacterias y levaduras, así como enzimas de alto valor que mejoran la microbiota intestinal, cuidan de nuestros huesos y fortalecen nuestro sistema inmunológico, entre muchos de los beneficios del kéfir para la salud.

Las bebidas y alimentos con probióticos son el mejor regalo que podemos hacer a nuestra flora intestinal, ya que, conviene cuidarla de manera especial porque está ligada de manera muy estrecha a nuestra salud general. El chucrut o col fermentada y el kéfir son quizá los probióticos más conocidos.

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¿Qué es el kéfir?

Esta bebida con fermentos es originaria de la zona del Cáucaso, donde la elaboran desde hace varios siglos.

El kéfir son unos nódulos o granos gelatinosos con un tono entre marrón y amarillo. En esos granos se encuentran millones de microorganismos como los Lactobacillus y varios tipos de levaduras que por medio de una fermentación alcohólica y láctica producen la bebida del kéfir o búlgaros. Una vez ingerida esta bebida, los microorganismos se asientan en nuestros intestinos y comienza una relación simbiótica en la que ambos salimos beneficiados.

El kéfir es un probiótico natural que podemos preparar en casa fácilmente, más abajo te facilito la receta para que lo puedas hacer tú también. Merece la pena preparar esta bebida tan rica en beneficios y propiedades saludables.

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¿Cuándo tomar kéfir?

El kéfir está especialmente recomendado:

  • En gran número de enfermedades y dolencias
  • Para mejorar las funciones de nuestros intestinos
  • Casos de malas digestiones de lácteos y otros alimentos.
  • Cuando se ha tomado o se está tomando medicación (especialmente antibióticos)
  • Cuando hay un desgaste o estrés mantenido y prolongado
  • Para mejorar el sistema inmune durante los primeros años de vida.

Vamos a conocer cuáles son los beneficios y las propiedades que nos aporta la bebida fermentada de kéfir o tibicos y la receta para preparar kéfir en casa.

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Propiedades y beneficios del kéfir, búlgaros o tibicos

  • Posee acción antiinflamatoria
  • El kéfir tiene efecto antialérgico
  • Promueve la regeneración del hígado
  • Evita la formación de gases intestinales
  • Etapas de debilidad y fatiga física
  • Para limpiar el intestino
  • En caso de patologías en la piel (dermatitis, eccemas…)
  • Combate las enfermedades infecciosas
  • Evita el desarrollo de tumores
  • Elimina patógenos peligrosos para nuestra saud
  • Posee gran poder antioxidante
  • Es capaz de regenerar la flora o microbiota intestinal
  • Actúa contra la candidiasis
  • Mejora la respuesta del sistema inmune
  • Protege la mucosa intestinal
  • Regula las digestiones
  • Casos de asma bronquial
  • Evita y combate la gastroenteritis
  • Está recomendado para la colitis ulcerosa y en general enfermedades en las que haya inflamación intestinal.

Existen varios tipos de kéfir: el kéfir de agua, el kéfir de leche, kéfir de agua de coco y la kombucha tienen propiedades muy parecidas, hay poca diferencia en cuanto a sus beneficios.

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Lee más sobre alimentos probióticos y prebióticos

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Cómo hacer kéfir de agua

Para elaborar kéfir o tibicos necesitas:

  • 1 bote o frasco de cristal previamente esterilizado
  • 1 litro de agua de manantial, purificada o filtrada
  • 3 cucharadas de kéfir de agua (ya hidratado)
  • 3 cucharadas de azúcar integral de caña
  • Fruta seca como 1 higo, 1 dátil, 1 ciruela, 2 porciones de manzana o de albaricoque
  • 1/2 limón cortado en rodajas (con la cáscara, por eso es importante que uses un limón ecológico)

Metemos todos los ingredientes en un bote de cristal con cierre hermético (que habremos hervido en agua previamente durante 30 minutos para limpiarlo bien) y lo dejamos que fermente entre 2 y 3 días, moviendo un poco la mezcla cada día.

Transcurrido este tiempo, lo colamos con una gasa o tela y además añadimos el jugo del medio limón que hemos puesto en el bote con el kéfir.

Aclaramos con agua los nódulos o granos de kéfir e iniciamos el proceso de nuevo.

Es importante tener en cuenta que cada día se forma más ácido carbónico, así que en caso de que lo tengas fermentando más de 3 días no lo tapes herméticamente para que éste vaya saliendo poco a poco.




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¿Cómo se toma el kéfir?

Para sacar mayor provecho a esta bebida de probióticos, preferentemente lo bebemos siempre en ayunas y antes de las comidas.

Podemos beber la cantidad de kéfir que deseemos.

El kéfir es una bebida de sabor agradable y se toma fácilmente.

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Lee Cómo hacer yogur en casa

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¿Quieres saber cómo conservar el kéfir?

  • Si no vas a estar en casa unos días o quieres dejar de tomarlo por un tiempo, puedes escurrirlo bien y meterlo en un bote de cristal en el congelador.
  • Además puedes guardarlos en la nevera o refrigerador durante una semana en un bote con agua y azúcar.
  • Otra opción es deshidratarlo: simplemente lo cubres con un paño o papel de cocina en una zona que esté ventilada. Cada día dale la vuelta con cuidado. Cuando esté listo verás que los gránulos o bolitas del kéfir no están pegajosas y parece que se ha cristalizado. Para volverlo a usar simplemente pongo en un recipiente con agua y azúcar durante 12 horas y posteriormente seguiríamos el procedimiento indicado más arriba para hacer kéfir.

¡IMPORTANTE! Si tienes kéfir y quieres regalarlo para que más gente pueda aprovechar sus beneficios, deja un comentario más abajo.
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119 comentarios a ¿Qué es el Kéfir? Conoce sus propiedades y cómo prepararlo

  1. Francesc Xavier Gonzalez Silva ha comentado el 9 de junio de 2014

    Soy de barcelona y me gustaría conseguir un poco de kefir de agua.

    Responder

  2. MANUEL GONZALEZ C ha comentado el 9 de junio de 2014

    yo tengo disponible en Los Reyes Michoacan Mexico, aca les llamamos: Bulgaros de agua o Tibicos, si alguien por la zona le interesan con gusto les regalo.

    Responder

  3. render2004 ha comentado el 9 de junio de 2014

    quisiera conseguir un poco e kefir para prepararlo y tomarlo, pero estoy en Argentina, específicamente en Ituzaingó,cerca de la ciudad de Buenos Aires. Por desgracia el gobierno busca e impedir las importaciones y crea distintas trabas para impedir que lleguen cosas del exterior. Si hubiese alguien de la Argentina que me lo pudiese facilitar le estaría muy agradecido, Por otro lado, Tiene algo que ver con el hongo combucha, que se cultiva en té con azucar?

    Responder

    • Susana Julia Yorio ha comentado el 15 de junio de 2014

      me llamo susana yorio y también me gustaría conseguir el kefir de agua,vivo en la ciudad de Córdoba,Argentina,y me quisiera pedirte que si alguna de las dos podemos conseguirlo,nos comuniquemos,te agradezco mucho,mi correo es «[email protected]».Como comentario: yuchán es el nombre con que los aborígenes llamaban al palo borracho

      Responder

      • Amanda ha comentado el 28 de octubre de 2016

        Te paso un litado de donantes de kefir de agua en Córdoba.
        Eniáles un mensaje privado en Facebook:
        DOLO OZO RICOTA
        PABLO FERNÁNDEZ ([email protected])
        DOLORES MARIMON
        VIR MORONI
        LILIANA ORTIZ
        Espero que tengas suerte.
        Si por algún motivo no los consigues, te informo que en una dietética en el Dino los venden disecados a 130$ el sachet.

        Responder

  4. maria elena caramelli ha comentado el 10 de junio de 2014

    Hola ¡ yo estoy en Dublin,Irlanda y quisiera tener kéfir de agua….
    Es muy imposible ¿ como puedo conseguir

    Responder

  5. Kalamander ha comentado el 10 de junio de 2014

    Si hay alguien que tenga tanto kefir de agua como de leche, agradeceria me lo regalase.

    Un saludo.

    PD. Soy de Alicante

    Responder

  6. Prudencio Cabezali Calvo ha comentado el 10 de junio de 2014

    Hola a todos !
    Me gustaría saber donde puedo conseguir Kefir de agua en Madrid o Aranjuez, mi mujer necesita cuidar al máximo su aparato digestivo y ahora mismo está repoblado su flora intestinal con probioticos.
    Tiene hernia de hiato, helicobacter pilory, gran deterioro de la mucosa intestinal, problemas con una válvula y más cosas.
    Ella lleva años inyectandose Metrotexato por su spondylitis anquilosante y la está machacando por dentro.
    Cualquier ayuda o recomendación es bienvenida.
    Muchas gracias.

    Responder

  7. ancizar ha comentado el 10 de junio de 2014

    donde se odtiene el agua donde se da el ongo dan la formula para completmentar pero no dicen como se odtiene el kefir mil gracias lo mismo pasa con el kefir de leche

    Responder

  8. aura ha comentado el 10 de junio de 2014

    Soy colombiana y desde hace rato estoy buscando kefir de leche …gracias

    Responder

  9. Ruby Jaramillo ha comentado el 10 de junio de 2014

    Hola, estoy en Medellín y cambio kéfir de leche por el de agua o compro kéfir de agua

    Responder

  10. Ruth ha comentado el 11 de junio de 2014

    Soy de Montevideo, Uruguay y me gustarìa conseguir el kèfir de agua, desde ya, gracias.

    Responder

  11. Carmen ha comentado el 11 de junio de 2014

    Hola, yo tengo kéfir de agua desecado, vivo en Madrid, si alguien quiere se lo puedo regalar

    Responder

  12. paco girona plazas ha comentado el 11 de junio de 2014

    si alguien me pudiera mandar algo de kefir mi direccion es pizarro 33 la senia tarragona un saludo

    Responder

  13. Zaro Olvera ha comentado el 12 de junio de 2014

    Hola Manuel gonzalez, radico en Taxco,Gro, y me interesa el bulgaro de agua, como lo podrías enviar?? o dime como lo hiciste y en donde conseguiste las cosas.- gracias!

    Responder

  14. bertha alicia lozano ha comentado el 3 de agosto de 2014

    Hola MANUEL GONZALEZ
    soy de mty…me podrias regalar bulgaro….
    como me pongo en contacto cntigo..
    mi correo es [email protected]
    gracias..

    Responder

  15. Alex Hualla Castillo ha comentado el 5 de agosto de 2014

    solicito mas informacion adicional sobre los beneficios de este producto

    Responder

  16. noe velasco ramirez ha comentado el 30 de agosto de 2014

    jose lopez alavez num. 23 colonia oaxaqueños ilustres loma bonita, oaxaca mexico

    Responder

  17. Rosa Roman ha comentado el 30 de agosto de 2014

    Uf, estoy bien lejos. Me encantaría conseguirlo, no sé si alguien en Puerto Rico lo pueda ofrecer 🙂

    Responder

    • Noemi Diaz ha comentado el 24 de junio de 2016

      Hola Rosa soy de Purto Rico. Encontraste el Kefir??

      Responder

      • Rosalba ha comentado el 11 de enero de 2017

        Saludos Rosa Román y Noemí Díaz, también vivo en Puerto Rico, y envío la misma pregunta, pudieron conseguir el Kéfir? Si acaso fuera así, hay alguna forma de que yo pueda conseguir a través de ustedes o alguien más que pueda leer este mensaje y viva también aquí? Mi emal [email protected], prometo compartir una vez lo consiga….. Gracias!

        Responder

  18. julia niño de zepeda erazo ha comentado el 6 de enero de 2015

    Hola me gustaria saber como consigo kefir soy de Santiado Chile gracias.
    Muchas gracias por compartir tengo una pequeña huerta hermosa y plante papas en sacos que estan bellisima asi que no hay problemas cuando no se tienen sufientes espacios todo sirve maceteros, trastos..
    gracias, Julia

    Responder

  19. Carmen ha comentado el 6 de enero de 2015

    Por favor , estoy muy interesada en conseguir kéfir de agua , podría alguien conseguirmelo Gracias Vivo en Fuengirola

    Responder

  20. ana ha comentado el 15 de enero de 2015

    hola , soy de madrid y me gustaria conseguir kefir. si alguien que le sobre pudiera mandarmelo

    Responder

  21. Alternatives ha comentado el 3 de marzo de 2015

    Hola,
    Somos un grupo de consumo de Asturias, concretamente de Pola de Siero, y tenemos kefir de agua en abundancia 😉
    Si alguien lo quiere puede ponerse en contacto con nosotras a través de [email protected].

    Un saludo, y saludables consumos!

    Responder

  22. Jormar ha comentado el 25 de abril de 2015

    Hola, soy de Las Piedras, Canelones, Uruguay, y quisiera contactarme con alguien que tenga Kefir de agua para regalar, desde ya muchas gracias.

    Responder

  23. María ha comentado el 15 de noviembre de 2015

    Buenas tardes, donde puedo conseguir el kefir? Vivo en Cali, Colombia

    Responder

  24. Maria ha comentado el 16 de noviembre de 2015

    Hola. Soy de Puerto Rico tambien. Me gustria kefir de leche, si alguien tienes. Gracias.
    [email protected]

    Responder

  25. Yuraima albert ha comentado el 26 de diciembre de 2015

    Hola, Vivo en Venezuela en Acarigua, Estado Portuguesa, alguién puede de aquí o de alguna otra parte hacerme llegar kefir de leche y de agua, los necesito con suma urgencia para toda mi familia y muchas gracias de antemano x si alguien pudiese ayudarme

    Responder

  26. Rosa ha comentado el 17 de febrero de 2016

    Hola soy de Málaga y me gustaría recibir kefir, gracias.

    Responder

  27. jose antonio ha comentado el 28 de febrero de 2016

    doy de Alicante…. estaria interesado en kefir de Agua… seria podible?

    Responder

  28. jose antonio ha comentado el 28 de febrero de 2016

    perdonad el error del mensaje anterior … no tengo kefir … sino que estoy interesado en tener… soy de alicante… me podrías mandar?

    Responder

  29. Ana maria ha comentado el 27 de marzo de 2016

    Crea 18 No 44 07

    Responder

  30. Ana maria ha comentado el 27 de marzo de 2016

    Por favor estoy interesada en adquirir kefir de agua o leche por favor comunicarse a [email protected]

    Responder

  31. ana sanguino ha comentado el 15 de abril de 2016

    hola, soy de colombia y quiero conseguir kéfir,,,,,,,,,,,gracias

    Responder

  32. piolina ha comentado el 28 de abril de 2016

    hola yo soy de cartagena (murcia) y tengo siempre excedente de kefir….si alguien esta interesado que se ponga en contacto conmigo y le doy

    un abrazo

    Responder

  33. MARIELA ALEJANDRA ORTIZ ha comentado el 25 de mayo de 2016

    HOLA, tengo KEFIR DE AGUA para donar soy de Cipolletti, Rio Negro, ARGENTINA

    Responder

  34. GLORIA ha comentado el 16 de diciembre de 2016

    Hola soy de Argentina, Mendoza quisiera saber si hay alguien que tenga kefir por esta zona!! Gracias!!

    Responder

  35. Rosa Silvia ha comentado el 2 de enero de 2017

    Hola soy de Durando México. Necesito búlgaros de agua y leche. De que forma los podré conseguir? Alguien me puede ayudar?

    Responder

  36. nirza ha comentado el 7 de febrero de 2017

    hola soy de Hermosillo Sonora, alguien me puede donar kéfir o búlgaros por favor

    Responder

  37. Juankar ha comentado el 21 de mayo de 2017

    Soy Juan Carlos. ¿Alguien me puede ayudar a conseguir kéfir de agua? Vivo en Oliva, Valencia. Muchas gracias por la ayuda. Saludos.

    Responder

  38. alba perez ha comentado el 17 de julio de 2017

    buenas noches si alguien tiene tibico de agua y de leche por favor para que me regale o vendan un poco lo agradeceria vivo en venezuela – carabobo… mi correo : [email protected]

    Responder

  39. irazu ha comentado el 3 de octubre de 2017

    Hola vivo en León Guanajuato he consumido antes el kefir de agua pero en una mudanza lo perdí quisiera me ayudarán a conseguirlo de nuevo.por favor….

    Responder

  40. angela ha comentado el 13 de noviembre de 2017

    Hola, vivo en Valdepeñas, Ciudad Real, España y tengo kéfir de agua para regalar.

    Responder

  41. Cristina ha comentado el 18 de noviembre de 2017

    Yo tengo Kéfir de leche, si puede ser que pongais sus beneficios porque estoy encantada con él, lo tomo desde hace mas de 30 años.

    Responder

  42. GUILLERMO ha comentado el 13 de enero de 2018

    Hola,
    Si sigues teniendo kefir de agua, dime que tengo que hacer para que me lo envíes a Madrid

    Responder

  43. Alfonso ha comentado el 4 de marzo de 2018

    Me gustaria hacerme con medir de agua .
    Si alguien tiene por favor ponerse en contacto conmigo.

    Responder

  44. Roquelia Morales Mendoza ha comentado el 25 de abril de 2018

    Vivo en Bogota Colombia y estoy interesada en los Kefir de leche si alguien me pudiera colaborar quedaria muy agradecida

    Responder

  45. Mer ha comentado el 24 de junio de 2018

    Hola, tengo kéfir de agua y de leche. Los vendo, sin ánimo de lucro, a beneficio de dos ONGs internacionales muy conocidas. Entrego en mano.
    Regalo 1 planta de Áloe Vera arraigada y varias hierbas aromáticas y PDF muy interesante sobre sus propiedades. Enseño cómo hacer muchas bebidas y conservas con el de agua, para aumentar sus beneficios. También con distintos tipos de leche, de origen animal y vegetal.
    Vivo en Alcalá de Henares, Madrid (España)

    Responder

  46. Ruth ha comentado el 6 de marzo de 2019

    Hola soy Ruth de Córdoba, Argentina, tengo kéfir de agua para regalar, saludos!

    Responder

  47. Calendula Milwhich ha comentado el 26 de abril de 2019

    Hola, soy Lilya de Valencia, Venezuela, desde hace muchísimo tiempo estoy buscando el kefir, de agua y de leche, yo pequeña lo tomaba, en casa había muchos pero de pronto todo eso desapareció y ahora aquí nadie sabe ni tiene, estoy interesada, mi correo es [email protected], avísenme, y gracias.

    Responder

  48. Beatriz Montano ha comentado el 20 de marzo de 2020

    Tengo kefir de agua y de leche para donar en medellin colombia. encribeme al este correo [email protected]

    Responder

  49. Montse Escalera ha comentado el 25 de marzo de 2020

    Hola soy Montse de Cardedeu Barcelona estoy interesada en el kefir de agua si alguna persona me lo puede proporcionar este es mi correo para ponerse en contacto conmigo [email protected]
    Gracias

    Responder

  50. Guillermo ha comentado el 11 de junio de 2020

    Excelente complemento para reforzar y mejorar la biota intestinal., tenemos hace mas de tres años el KÉFIR: tanto en agua de panela(orgánica), agua de coco, y la linea de yogur a base de lácteos, consumo a nivel familiar.(no comercial). Para personas que hemos sido sometidas a tratamientos con Antibióticos, Quimioterapias… . apropiado para recuperar el buen funcionamiento digestivo.

    Responder

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