Cómo elaborar tus propias conservas ecológicas de tomates, pimientos, etc.
Durante el verano el huerto da muchos frutos y es muy fácil que algunos se echen a perder por no ser consumidos. Si quieres aprovechar el exceso de frutos del verano y consumirlos a lo largo del año puedes hacer tus propias conservas ecológicas en casa. El tomate, por ejemplo, te da mucho juego, lo puedes rallar, dejar entero, según vayas a utilizarlo en salsas, potajes, pizzas, pasta, etc.
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Debemos fijarnos que las verduras que vamos a usar estén en buenas condiciones y no estén picadas.
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Elaboración:
Una vez tenemos los tomates limpios, los escaldamos durante 1 minuto para que se puedan pelar fácilmente. Los rallamos y los metemos en el frasco donde lo vamos a conservar (siempre de cristal), dejando el mínimo posible de aire en el interior del frasco. Estos frascos los habremos esterilizado previamente (los habremos hervimos durante 15 minutos, tanto el frasco como la tapa)
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Es importante que nos aseguremos de que el bote está bien cerrado, sino se puede echar a perder. Para no tener dudas, dejamos los botes bocabajo durante unos minutos. Si no se «escapa» nada, todo va bien.
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Seguidamente los introducimos en la olla y los cubrimos totalmente con agua. Los vamos a hervir durante 45 minutos.
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Una vez transcurrido ese tiempo, los sacamos, secamos y etiquetamos con la fecha en la que han sido elaborados, y los almacenamos en un lugar seco y fresco donde no reciban luz.
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Estas conservas nos pueden durar incluso varios años.
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constanza baquero ha comentado el 30 de julio de 2013
Para conservar pimientos verdes, del tipo «italiano», ¿hay alguna receta?
Gracias.
ECOagricultor ha comentado el 31 de julio de 2013
Esta misma receta también te vale para pimiento, Constanza, los asas en el horno y luego sigues el procedimiento del artículo.
Gisela ha comentado el 20 de noviembre de 2014
PERO RELLENO EL FRASCO CON EL AGUA ESCALDADA O CON VINAGRE?
ECOagricultor ha comentado el 21 de noviembre de 2014
Hola Gisela,
El frasco lo rellenas con los tomates o con la verdura o fruta que hayas elegido, no es necesario que añadas ni agua ni vinagre.
Un saludo.
Lula ha comentado el 17 de septiembre de 2016
Hola,
por favor, y cómo se controlan los niveles de ph para evitar que que se produzca la toxina botulínica? El tomate es bastante ácido, pero hay verduras más alcalinas que podrían dar problemas. Me interesa mucho saber manejar esto por seguridad para la familia.
Muchas gracias y un saludo,
Lula
Jose Maria ha comentado el 14 de diciembre de 2016
Gracias por vuestro trabajo