Manzana caliente con zumo de mango, frutos secos y crema de algarroba

INGREDIENTES.
4 manzanas al gusto
¼ L. zumo de mango.
10 gr de kuzu diluído.
¼ dl de aceite de oliva.
100 grs de nueces peladas.
50 grs de pasas remojadas.
100 grs de orejones.
50 grs de crema de algarroba
C/S de hierba buena.
2 Cucharadas soperas de melaza de arroz
Sal marina sin refinar.
1 Limón.

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ELABORACIÓN
* Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas de 2 cm. de grosor, rociar con el jugo de limón.
* En el aceite, dorar las rodajas durante 2 minutos por ambos lados, sazonar ligeramente, tapar y cocinar  5 minutos más por ambas partes.
* Añadir el zumo de mango, cocer hasta reducir a la mitad e incorporar el kuzu.
* Servir  acompañando con los frutos secos  pasados por la melaza, decorar con la algarroba y ramita de hierbabuena.

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