Tortilla de patata sin huevo, 100% vegetal

Esta tortilla la pueden tomar tanto las personas veganas, las celiacas, intolerantes a la lactosa y las alérgicas al huevo. Y, por supuesto, aunque no estés en ninguno de los colectivos anteriores, te animo a preparar esta tortilla española diferente, que seguro que te sorprende y repites.

Es un plato estupendo para llevarnos cuando comemos fuera de casa, la podemos tomar como aperitivo, primer plato o segundo plato. Y por supuesto, un bocadillo de tortilla siempre entra muy bien.

Puedes disfrutar esta tortilla sola o acompañada de alguna de estas 6 recetas de veganesa o mayonesa vegetal.

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Tortilla española o de patata sin huevo, vegana

Ingredientes

• 500 gramos de patata, peladas y cortadas en láminas finas. Si tienes mandolina, te vendrá muy bien.
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos pequeños
• 1 calabacín cortado en rodajas medianas.
• 275 ml de bebida de avena, sin azúcar añadido. También puedes usar agua con gas o mitad cerveza y mitad agua con gas.
• 75 gramos de harina de garbanzo
• 25 gramos de almidón de maíz (maizena) o de almidón de tapioca
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana. También puedes usar jugo de limón.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Media cucharadita rasa de cúrcuma molida (aporta color amarillo, si no tienes no pasa nada)
• Sal al gusto

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Elaboración

1. En una sartén o cazo con abundante aceite y a fuego medio/bajo, freímos las patatas. Añadimos también el calabcín. Tapamos y removemos de vez en cuando.
2. Cuando las patatas y el calabacín están blanditos los sacamos y dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
3. Una vez terminamos con las patatas, freímos la cebolla.
4. Mientras, mezclamos la harina de garbanzo con el vinagre, con la cúrcuma, la sal y con la bebida de almendras o la cerveza y el agua. Asegúrate de que no queda ningún grumo mezclando con las varillas o un tenedor.
5. Al terminar de freír la cebolla (verás que ésta se vuelve translúcida y está blandita), sacamos y dejamos enfriar unos minutos sobre papel de cocina.
6. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén que no se pegue.
7. Añadimos la cebolla junto con las patatas a la mezcla que hemos preparado anteriormente con la harina de garbanzo.
8. Movemos bien para integrar todos los ingredientes.
9. Cuando el aceite de la sartén se está empezando a calentar (pon el fuego bajo), echamos el contenido.
10. Deja cocinar tapada por unos 4 ó 5 minutos por cada lado. Da la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y vuelve a poner otro chorrito de aceite en la sartén antes de echarla para que se haga por el lado que queda por cocinar.

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Notas:

• El agua con gas y la cerveza aportan más esponjosidad. El calabacín aporta a la tortilla jugosidad.
• Si en casa os gusta la cebolla cortada más grande, la puedes hacer en rodajas y freírla al mismo tiempo junto con las patatas, pero si te gusta que quede más "disimulada" hazla como te indico en la receta.
• La cúrcuma es solo para aportar color.
• Por cierto, con esta misma mezcla de harina de garbanzo y bebida vegetal, de cerveza o de agua con gas puedes preparar rebozados sin usar huevo.