Galletas de mantequilla de maní o cacahuete

Unas galletas diferentes, riquísimas y fáciles de hacer que puedes disfrutar en cualquier momento del día: desde el desayuno hasta la media mañana o la merienda. ¿Te vas de excursión o vas a pasar el día fuera? Que no te falten en la mochila o el bolso, son saciantes y te darán energía.

Acompaña tus súper galletas caseras con un vaso de leche o con una bebida vegetal, con un buen café o un cacao instantáneo.

Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar en casa estas Galletas de mantequilla de maní o cacahuete y cómo se hacen.

Ingredientes:

• 125 g de harina
• 190 g de mantequilla de cacahuete sin azúcar añadido
• 80 gramos de azúcar (la de coco queda increíble)
• 60 ml de bebida vegetal o de leche
• 30 gramos de cacahuetes o manís
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• Un pellizco de sal

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Elaboración:

En un bol mezcla los ingredientes húmedos hasta que consigas una crema homogénea.

En otro recipiente mezcla los ingredientes secos.

Ve añadiendo poco a poco la mezcla de los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos. Al ir removiendo podrás ver si la mezcla queda demasiado pegajosa y la tienes que añadir una cucharada más de harina o si por el contrario te queda demasiado seca y tienes que añadir un par de cucharadas de bebida.

Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos en la nevera o refrigerador.

Transcurrido ese tiempo, enciendes el horno a 180 ºC.

Con una cuchara vas tomando porciones de la masa, haces una bola y la pones sobre la bandeja del horno. Recuerda poner papel vegetal o similar sobre la bandeja para que no se peguen tus galletas.

Aplasta las galletas con cuidado y procura dejarlas todas con el mismo grosor para que se horneen por igual y no te quede ninguna más hecha o menos cocida que otras.

Por último, para darles "el toque" con un tenedor dejas unas marcas y también, si quieres, puedes añadir algún cacahuete o trozos de cacahuete por encima  de las galletas.

Hornea por 12 minutos o hasta que veas que están doradas.

Saca las galletas y déjalas enfriar durante 15 minutos antes de comerlas.

¡Seguro que el olor de estas galletas impregna toda tu casa!

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Estas galletas quedan crujientes, si quieres que tengan un toque más blandito y que queden ligeramente "abizcochadas" basta con añadir un plátano bien machacado al bol de los ingredientes húmedos. Si optas por añadir el plátano, reduce la cantidad de azúcar y usa 50 ó 60 gramos de azúcar en lugar de 80.

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