Espaguetis con alcachofas en salsa verde
![alcachofas receta](https://www.ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2018/12/alcachofas-receta.jpg)
¿Qué recetas de cocina puedes hacer con alcachofas? Pues muchísimas, por ejemplo, hoy te propongo estos riquísimos espaguetis con alcachofas en salsa verde que están buenísimos y son muy saludables.
Las alcachofas son una alimento especialmente sano: tienen acción prebiótica (importantísimo para cuidar la microbiota intestinal), aportan antioxidantes, son saciantes, depurativas… y además tienen un sabor delicado y muy agradable que combina muy bien con cualquier otro alimento. Por eso las alcachofas quedan muy bien solas como plato principal y también como guarnición.
Es una receta ideal para comer como primer plato y no se tarda mucho en preparar. Tampoco necesitarás muchos ingredientes para elaborarla.
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Ingredientes:
- 8 alcachofas
- 100 gramos de espaguetis
- Varias ramitas de perejil muy picadas
- 100 ml de vino blanco para cocinar
- 100 ml de agua caliente
- 3 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada generosa de harina
- sal
- medio limón
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Elaboración:
Retira las hojas externas de las alcachofas y también quitamos la piel de la base. Las cortamos en cuartos y las vamos dejando en un bol con agua fría con el zumo del medio limón (así no se oxidan y se oscurecen).
Cuando tienes todas las alcachofas listas las pones al vapor o en agua hirviendo hasta que veas que están blanditas.
En una olla grande pon agua a calentar. Cuando esté hirviendo echas un pellizco de sal y los espaguetis. Que cuezan durante el tiempo indicado en el paquete. Después los escurres y reservas.
Mientras, preparamos la salsa verde. Pon en una sartén honda a fuego medio un chorro de aceite de oliva (equivalente a unas 5 cucharadas) y cuando veas que se va calentando añade los ajos rallados o cortados muy finitos.
Cuando los ajos se empiezan a dorar, añade la cucharada de harina y mezclamos bien con el aceite y los ajos. Dejamos cocinar un par de minutos y enseguida añadimos el vino blanco, movernos para ligar todos los ingredientes y posteriormente incorporamos el agua caliente.
Por último, añadimos el perejil y la sal y dejamos cocinar un par de minutos.
Añade las alcachofas y mézclalas con la salsa. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
En un plato sirve los espaguetis y añade las alcachofas y un poco de salsa por encima.
¡Que aproveche!
Variaciones: esta misma receta la puedes preparar con todo tipo de pasta , con arroz, con quinoa y con trigo sarraceno. Además puedes añadir otras verduras de temporada que tengas por la cocina. Seguro que el resultado es delicioso.
julia fajardo ha comentado el 8 de octubre de 2019
gracias por la receta de los espaguetis con alcachofas muy buena receta y muy facil,
las verduras al hono son deliciosas,
los felicito por tan buenos consejos