Yuca o Mandioca, beneficios y propiedades nutricionales
Arepitas de yuca, casabe, pastelón de yuca, chulitos, yuca con mojo, enyucado, yuca rellena con queso y ají, arañitas de yuca, pudín de yuca, farofa, buñuelos de yuca, puré de yuca… ¿las conoces? Todas ellas son recetas o platos de la gastronomía tradicional de países de Centroamérica y de otros países americanos como la República Dominicana, Cuba, Venezuela, Paraguay, Brasil y Argentina.
Los usos en la cocina de la yuca son muy diversos y puede prepararse de diferentes maneras: frita, asada al horno, en guisos, rallada, molida, al vapor, cocida, etc. Puede ser el ingrediente principal o un delicioso acompañamiento. Y también se emplea tanto en recetas dulces como en platos salados.
Si quieres saber qué es la mandioca, para qué sirve y para qué es bueno este alimento, sigue leyendo que te contamos todo.
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¿Qué es la mandioca o yuca?
La Yuca, también llamada mandioca, guacamota o casava, de nombre cientifico Manihot esculenta, es el tubérculo de un arbusto perenne de la familia de las Euforbiaceas. Vamos a conocer en este artículo sobre los beneficios y propiedades de la yuca o mandioca.
La yuca se cultiva principalmente en América, Asia y África donde la utilizan en su gastronomía tradicional para preparar multitud de recetas de cocina. De una de las variedades de yuca dulce se obtiene la tapioca.
Nutricionalmente la yuca es un alimento beneficioso para introducir en la dieta, ya que, cuenta con propiedades nutricionales similares a la patata o papa,a la chufa y a la batata o camote, siendo muy rica en hidratos de carbono complejos, es decir, que aporta mucha energía. Pero además la guacamota es rica en vitaminas y minerales muy importantes para mantener una buena salud y cuidarnos. Si donde resides no se produce la yuca seguro que podrás encontrar patatas o batatas.
Vamos a conocer para qué es buena la yuca o casava y sus propiedades nutricionales. También puedes leer otros artículos sobre nutrición
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Propiedades nutricionales de la yuca o mandioca
Este tubérculo, junto con el arroz y el maíz, forma parte importante de la dieta de millones de personas en diferentes continentes.
La mandioca es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (principalmente almidón), fibra, también contiene pequeñas cantidades de proteína vegetal y de grasa. De cada 100 gramos de yuca, 38 gramos son de carbohidratos (incluyendo casi 2 gramos de fibra), 1.4 gramos son de proteína vegetal y 0.3 gramos son de grasa (incluye omega 3 y 6).
En cuanto a las vitaminas, este tubérculo posee (de mayor a menor contenido) Colina, C, B3, Betaína, E, Ácido pantoténico, B6, B6, B1, A, Ácido fólico (B9) y K. Entre los minerales de la mandioca, se encuentran el potasio, fósforo, magnesio, calcio, sodio, zinc, hierro, sobre y selenio.
¿Quieres saber cuántas calorías tiene la mandioca? Por cada 100 gramos, la yuca tiene 160 kcal. Para que puedas comparar, la patata o papa tiene 77 y la batata o boniato tiene 86 calorías por cada 100 gramos.
La yuca o guacamota tiene acción energética, depurativa, hipocolestemiante, neuroestimulante, antitrombótica, antioxidante, antiinflamatoria, inmunoestimulante, antibacteriana (uso externo).
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Beneficios del consumo de yuca o mandioca
Es un alimento saciante
Mejora la circulación de la sangre y contribuye a cuidar nuestra salud cardiovascular (que es una de las primeras causas de mortalidad)
Si tienes el estómago delicado, la yuca es un alimento perfecto para ti.
Aporta mucha energía, es por lo tanto excelente para deportistas, niños y personas activas.
La yuca es de fácil digestión
Es una fuente natural de antioxidantes
Puede ser un alimento efectivo en casos de diarrea
Contiene folatos o ácido fólico, un nutriente muy importante durante el embarazo que contribuye a prevenir defectos en el desarrollo del feto.
Ayuda a evitar la formación de trombos
Al no contener gluten es una opción excelente para los celiacos para sustituir a los cereales con gluten y obtener una buena fuente de carbohidratos.
Mejora los casos de ácido úrico y de gota
La yuca nos ayuda a mantener un cabello y uñas fuertes y saludables
La mandioca mejora nuestras defensas
Es un alimento beneficioso durante todas las etapas de la vida.
Con este alimento prevenimos o combatimos la anemia ferropénica
Nos ayuda a mantener unos dientes y huesos fuertes
Puede mejorar los casos de hipertensión
Es un alimento especialmente beneficioso para las personas que tienen una actividad física continua.
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¿Cómo se cocina la yuca?
La yuca siempre se tiene que pelar antes de cocinarla y retirar la parte central que es la más fibrosa.
Se puede preparar cocida, frita o incluso se puede moler para obtener harina y preparar recetas como por ejemplo riquísimos panecillos.
Como te comentaba antes, puedes cocinar la yuca como cocinarías las patatas o los boniatos.
Puedes servirla combinada o como acompañamiento de otro plato principal.
Atrévete a experimentar con este alimento tan saludable y verás que las recetas salen siempre deliciosas.
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Champiñones, beneficios y propiedades nutricionales
Freddy J Díaz Risquez ha comentado el 19 de agosto de 2015
EXCELENTE ARTÍCULO SOBRE LA YUCA, SERÍA BUENO CONOCER LAS PROPIEDADES EN LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES Y MONOGASTRICOS A PARTIR DE SU INDUSTRIALIZACIÓN.
Mª Victoria ha comentado el 26 de agosto de 2015
Muy buena la información, es bueno saber los beneficios nutricionales de los alimentos. Tenemos infinidad de alimentos a nuestro alcalce y así ser «ALERGICOS» a todo tipo de pre-cocinados.
Rafael Larenas ha comentado el 26 de enero de 2016
Cordial saludo. Es cierto que la yuca al contener muchos carbohidratos ayuda a engordar a las personas?, gracias por tu atencion.
angel fonseca ha comentado el 3 de septiembre de 2018
en Venezuela atravez de la clise nos vimos obligados por lo mas económico a consumir yuca hasta tres veces al día,en poco tiempo ya la gran mayoría estábamos tan flacos delgadisimos,hasta que se descubrió que la yuca quema todas las grasas del organismo, en si si quieres rebajar perder peso consume toda la yuca que puedas, pero mosca si sufres de azúcar te la sube a millón
Manuel Yañez rojo ha comentado el 27 de mayo de 2016
Como se puede importar hacia chile
ZORAIDA FLECHA ha comentado el 10 de agosto de 2016
Lástima muy poco se conoce sobre la mandioca o yuca.. He comido este producto desde muy pequeña. Mi madre lo hervía como si fuera patatas, una vez cocidas las freia y encima un par de huevos fritos y lo servía como desayuno con te o café. También lo cortaba en trozos y lo incorporaba en estofados. Por los valiosos nutrientes que tiene la mandioca comprendo ahora porque de niños casi no nos enfermábamos.
roger noriega montero ha comentado el 5 de noviembre de 2016
En mi tierra, Loreto, Peru, se le consume mucho tambien como MASATO, que es un preparado a base de yuca cocida y luego molida y fermentada mediante la saliva.-Es un gran alimento fortificante cuya ingestion puede mantenernos durante todo el día realizando labores físicas e intelectuales.-Y preparado como FARIÑA (podrida, molida, y tostada ) es otro gran alimento que, disuelto en agua es otro gran alimento que, que, a la vez, sirve como gran limpiiador de los riñones y la vegiga expulsando, como arenilla los antipáticos silicatos y oxalatos….faltó espacio
Mestanza Pinedo, Ricardo ha comentado el 5 de marzo de 2017
¿Hay tendencia de que la Yuca, al ser ingerida bajo cualquiera de sus preparaciones (Frita, cocida o asada al carbón) produzca estreñimiento?.
Jose ha comentado el 1 de agosto de 2019
Ayuda a formar una capa protectora en las paredes intestinales, con lo que cotribuye a vencer las infecciones. También reduce la inflamación y la hinchazón abdominal. Permite aliviar el estreñimiento, la diarrea intermitente y el gas intestinal. Al consumir yuca los dolores tipo cólico abdominal se alivian rápidamente.
fernando ha comentado el 25 de mayo de 2017
Buén Día, le consulto, pues he leido y no me queda claro si, en casos de Estomago con Colon irritable, lo beneficia ó lo perjudica, pues lo compara con la Papa y la Batata (Camote), pues Estos Vegetales me producen Diarrea, no digiriendolos, por lo q’ he leido, busco con fibra soluble (Zanahoria, Calabaza). Gracias.
Calendula Milwich T. ha comentado el 15 de agosto de 2017
Muy buena es la yuca, en Venezuela siempre la hemos consumido de diversas maneras, se hacen buñuelos fritos, se le coloca miel o melado de caña de azucar, se consume en semana santa, se agrega a los sancochos, muy tradicionales los domingos, pero la puedes comer sancochada para acompañar parrilla, se le coloca un mojito que queda deliciosos mas si es picante mejor, se sancocha y cuando esta fria se frita y queda como hojaldre, en estos momentos la comemos en forma de arepa.
ANDRES FLORES ha comentado el 31 de octubre de 2017
ES BUENO SABER TODAS LAS PROTEINAS QUE TIENEN LAS ORTALIZAS EN VISTA HOY EN DIA RECIEN ESTAMOS ESTIMANDOLO RECIEN SE ESTA DANDO IMPORTANCIA A CIERTOS PRODUCTOS QUE SE IGNORAVA
GRACIAS
ATTE
ANDRES
María Teresa ha comentado el 1 de febrero de 2019
Tengo una condición especial de alimentación llamada Celiaquia y me gustaria conocer sobre los alimentos naturales que nos ofrece la madre tierra y que beneficien mi salud. De otro lado, quisera saber la diferencia entre mandioca y tapioca?. De hecho, hago mi propio pan con otras harinas y me gustaria saber si con los dos podría hacer la harina y cómo se hace. Agradezco su existencia, cheveré encontrar a ECOagricultor.
jadit ha comentado el 8 de febrero de 2019
Que buena es la yuca…con queso, suero o esos sabrosos guisos….y si es la variedad «Amarilla y/o yema de huevo» y cosechada tierna…..cuanto añoro los sabores de mi cocina natal…
Anónimo ha comentado el 27 de abril de 2019
QUE NUNCA FALTA EN TU MESA ACOMPAÑANDO TODAS LAS COMIDAS Y DADO QUE HASTA PUEDE REEMPLAZAR AL PAN BLANCO.
Paulo ha comentado el 6 de octubre de 2019
Increíble artículo sobre la maravillosa yuca! Realmente la información fue muy útil. Es importante llevar una dieta adecuada por eso les cuento que he probado unas deliciosas recetas sin gluten.
Hector ha comentado el 14 de abril de 2020
Wuao, es grandioso este artículo, ahora estoy más empapado respecto de uno de mis alimentos favoritos.
Si no es molestia me gustaría utilizar algunas de sus imágenes e información para una asignación especial, debemos crear una publicación en you tuve y ustedes son una fuente maravillosa.
Saludos.
ECOagricultor ha comentado el 14 de abril de 2020
Hola Hector,
Gracias por tu comentario.
Sí, puedes usar la información indicando la fuente.
Suerte con tu asignación.
Saludos 🙂
Alba ha comentado el 4 de mayo de 2020
Yo la consumo molida y la preparo con café con leche para mi desayuno, queda excelente, también empano milanesas
Olga Martínez ha comentado el 17 de julio de 2020
Me encanta la yuca es simplemente delicioso este alimento gracias por compartir ahora me gusta más
José Atila Montero Acosta ha comentado el 19 de julio de 2020
La Yuca es un tubérculo que en Tabasco México se prepara para su consumo en torrejas, pudín, tortillas, se le agrega al puchero con otras verduras, este es un platillo típico de la Entidad, a base de caldo de carne con hueso de res, se prepara en puré, se consume asada o cocida, en fin, es una deliciosa verdura que se disfruta al comer.