Strudel de verduras

Disfruta de un delicioso Strudel de verduras con muy poco esfuerzo. Este plato sale muy sabroso y además es muy vistoso para preparar como primer plato para cuando tenemos visita y deseamos sorprender y deleitar a nuestros comensales.

Aunque en los ingredientes hemos usado unas verduras concretas, te recomiendo que los adaptes a las verduras de temporada que hay en este momento en la zona en la que vives. Así estarás aprovechando todas las bondades nutricionales que aportan los alimentos de temporada.

¡Vamos con la receta!

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Strudel de verduras

Ingredientes:

• 1 puerro, cortado en juliana
• 1 rama de apio, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cuadrados
• 1 zanahoria, cortada en juliana
• 80 gramos de champiñones
• 1 cucharada de especias frescas picaditas: estragón, salvia y orégano
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 50 gr de nueces en trocitos o enteras
• 100 gr de horas de espinaca fresca cortadas en tiras.
• 80 ml de caldo de verduras o de caldo de miso
  
• 12 láminas de masa filo (también puedes usar hojaldre).
• Sal y pimienta al gusto

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Elaboración:

En una sartén a fuego medio echa un chorrito de aceite y añade el puerro y las zanahorias.

A los 5 minutos añade el caldo de verduras, el apio, las espinacas, las nueces, las especias, la sal y la pimienta. Mueve de vez en cuando y cuando el caldo se haya absorbido retira del fuego y deja que se enfríe un poco.

Toma las hojas de masa filo y sobre la primera hoja es pincela un poco de aceite por toda la superficie.

Pon las verduras en el centro repartidas a lo largo cerca de un extremo y tomando las dos primeras hojas de masa ve enrollándolo hasta que llegues al otro extremo.

Pincela con aceite la hoja que ha quedado justo debajo del rollo y tomando las dos hojas siguientes, vuelve a enrollar el rollo. Sigue así hasta que termines con todas las hojas. Pincela la última capa con aceite.

Precalienta el horno a 200 ºC

Hornea durante 45 minutos o hasta que veas que está dorado. Antes de cortarlo déjalo que se enfríe 5 minutos.

Espero que te guste la receta, que te animes a hacerla y que si preparas este Strudel de Verduras nos dejes un comentario.