Sopa asiática de setas shiitake con fideos

Una receta de sopa estupenda. Se prepara en un momento y es sencillísima de hacer. Tiene un aroma muy potente y la combinación de ingredientes queda muy bien: las shiitake, los tallarines, el jengibre y el coco… además tiene ese toque exótico que nos hace variar y disfrutar de otro tipo de comidas diferentes a las que cocinamos normalmente.

Tiene ingredientes muy «potentes» en cuanto a sabor y a propiedades nutricionales. Las setas shiitake son muy beneficiosas para la salud, el aceite de sésamo, el apio, los ajos y el jengibre y el cilantro también son alimentos con unas cualidades muy interesantes. Así que, además de que nuestro paladar disfruta de esta sopa, al mismo tiempo nos estamos nutriendo con alimentos reales.

La puedes preparar perfectamente para una cena o para un primer plato de un almuerzo.

Vamos a ver qué ingredientes necesitas para hacer en casa esta sopa asiática de setas shiitake con fideos.

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Ingredientes:

• 850 litro de caldo de verduras. También puedes usar caldo de pollo
• 150 ml de leche de coco
• 200 gramos de setas shiitake
• 100 gramos de fideos o de tallarines
• Aceite de sésamo
• 1 cebolleta
• 1 rama de apio
• 2 ajos
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Unas hojas de cilantro frescas
• Un pellizco de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto

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Elaboración:

Corta las setas shiitake en láminas, la cebolleta en juliana, el apio finito, machaca bien los ajos junto con el jengibre, la sal y la pimienta y ve echando todos los ingredientes a una sartén tipo wok a fuego medio/alto en la que previamente hemos echado un chorro de aceite de sésamo.

Sofríe durante unos 5 minutos.

Incorpora el caldo, la leche de coco, los tallarines y la ralladura de limón y deja cocinar hasta que rompa a hervir.

Entonces bajas el fuego y lo dejas otros 5 minutos.

Retira del fuego y añade las hojas de cilantro frescas.

Sirve y disfruta de esta maravillosa sopa.

Verás que es muy aromática y muy saciante, pero sobre todo muy reconfortante.

¡Disfrútala!

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