Sopa de Alcachofas o Alcauciles

Las alcachofas son una de las hortalizas de temporada del invierno y uno de los alimentos más saludables. Si además las preparamos en una rica y reconfortante sopa, son un plato estupendo para nutrirnos y entrar en calor.

Si quieres saber para qué son buenos los alcauciles, te recomiendo que leas mi post sobre las Propiedades de las Alcachofas porque es muy interesante.

¡Vamos con la receta!

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Sopa de Alcachofas o Alcauciles

Ingredientes:

• 1 kilo de alcachofas
• 1 puerro grande
• 4 patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 litro y medio de caldo
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

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Elaboración:

Corta el puerro muy finito. En una olla a fuego medio-bajo echas un chorrito de AOVE y añades el puerro para sofreírlo.

Pela las alcachofas. Retira las hojas externas más duras (no las tires, las puedes lavar y usar para infusiones y también añadirlas a purés y caldos). Corta las alcachofas por la mitad a lo largo y en varias porciones a lo ancho. Las vas echando en un bol con agua fría y un chorro de limón.

Añade los dientes de ajo pelados al puerro.

Cuando tienes las alcachofas listas, las escurres y las añades a la olla.

Echa el caldo en la olla.

Pela y corta las patatas en trozos iguales y las incorporas a la olla.

Tapa y deja cocinar por unos 20/30 minutos.

Cuando veas que las alcachofas o alcauciles están tiernas, apaga el fuego y salpimenta al gusto.