Crema de setas y champiñones

Cuando te apetezca una receta sana, sencilla de hacer, que siente muy bien y que esté deliciosa, te recomiendo esta crema de setas y champiñones. Es una receta especialmente ideal para disfrutar en los meses más fríos del año como primer plato en una comida o como plato único para una cena ligera pero saciante.

Además de que para esta receta necesitas muy poquitos ingredientes, éstos son muy básicos y seguro que la mayoría los tienes siempre en la nevera y la despensa. No te importe hacer más cantidad de la que vas a consumir, ya que, si quieres puedes congelar la que te sobre.

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Ingredientes:

• 800 gr de champiñones (puedes usar champiñón blanco o también el champiñón marrón, cualquiera de los dos queda genial)
• 400 gr de setas (pueden ser boletus, níscalos, etc. las que te gusten más y tengas más a mano)
• 1 patata grande
• 1250 ml de agua
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• sal de mar y pimienta
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)

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Elaboración:

En una olla o una cazuela a fuego medio añade un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a calentarse echa la cebolla y los ajos cortados en láminas.

Corta los champiñones y añádelos a la sartén cuando veas que la cebolla está transparente.

Tapa y deja cocinar a fuego medio/bajo durante un tiempo aproximado de 10 minutos. De vez en cuando acuérdate de remover.

A los 10 minutos añade las setas cortadas.

Deja cocinar tapado durante 10 minutos moviendo de vez en cuando.

Pasados 10 minutos añade poco a poco el agua (mejor si está ya caliente o incluso hirviendo), añade la patata pelada y cortada en pequeños cubitos y deja cocinar tapado y a fuego bajo durante 20 minutos.

Prueba y ajusta de sal y pimienta

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

Después bate hasta que quede una crema suave.

Sirve y añade unos champiñones, un poco de orégano y un chorrito de aceite por encima.

Que disfrutes de esta sencilla pero deliciosa crema de setas y champiñones.

Variaciones: Añade unas almendras fritas cuando la crema está servida y verás que queda un plato riquísimo y con un toque diferente.
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