Garbanzos especiados

Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos (déjalos en remojo la noche anterior)
• 400 ml de agua
• 2 tomates
• 1 cebolla mediana cortada en juliana
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
• un puñado de hojas de cilantro picaditas
• 3 dientes de ajo rallados
• 2 hojas de laurel
• sal de mar al gusto y pimienta recién molida
• 1/2 cucharadita rasa de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• un pellizco de nuez moscada
• hojas frescas de espinaca
• 2 cardamomos
• aceite de oliva virgen extra
• mango pequeño

Elaboración:

Pon a hervir los garbanzos y cuando les falte un poco para estar listos retíralos del fuego y déjalos escurriendo.

Mientras, en una sartén a fuego medio pon dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con la mitad de la cebolla. Cuando veas que está translúcida añade el comino, el fenogreco, el laurel, la canela, la nuez moscada, los cardamomos, el clavo, la pimienta y a los 30 segundos retiras del fuego.

Pon el resto de la cebolla, los tomates, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la sal y las hojas de cilantro y 400 ml de agua en la batidora y bate todo muy bien. Añádelo a la sartén e incorpora también los garganzos. Tapa y deja cocinar a fuego medio durante 10 ó 15 minutos.

Sirve y añade el tomate y el mango cortado en daditos pequeños y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Este plato lo puedes comer en caliente o en frío y en este último caso puedes aliñar con una vinagreta también.

.