Propiedades nutricionales de los garbanzos

Si te gusta cuidar tu salud y además comer bien, en este artículo descubrirás las bondades de los garbanzos, uno de los alimentos que más nos gustan por su valor nutricional y por la gran variedad de usos que se les puede dar en la cocina, pudiendo usarlos en recetas como guisos, cocidos, humus, germinados, falafel, etc. Echa un vistazo a la sección de Recetas de cocina para ver recetas con garbanzos.

Además, al final del artículo podrás ver un breve vídeo sobre los garbanzos que te recomiendo que no te pierdas.

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¿Qué son los garbanzos?

Los garbanzos son legumbres con muchas propiedades nutricionales. Son muy energéticos, nutritivos y tienen gran contenido en vitaminas, minerales, fibra y proteína vegetal, por lo que se recomienda comer garbanzos para llevar una dieta saludable, igual que otras legumbres con beneficios para la salud como las lentejas., los guisantes o arvejas, las habas, etc.

Los garbanzos se cultivaban en el Mediterráneo y se extendieron al resto del mundo. Actualmente son una de las legumbres más consumidas porque son muy fácil de comer y se utilizan para elaborar multitud de recetas de cocina. Como ejemplos de recetas de cocina con garbanzos tenemos: cocido madrileño, cocido montañés, potaje de espinaca y garbanzo, falafel (o croquetas de garbanzo), hamburguesas de garbanzos, garbanzos al curry y por supuesto, el famoso hummus de garbanzo.

Además de usar el garbanzo en grano, también podemos encontrar harina de garbanzo con la que elaborar albóndigas, tortilla de patata sin huevo y otras recetas como panes de tipo indio, quiches, pakoras, rebozados, etc.

El garbanzo es un alimento estrella en muchos platos de la zona del Mediterráneo, y no es de extrañar que la dieta de esta zona del mundo sea considerada como la mejor para la salud, debido a su gran aporte de ingredientes de origen vegetal como las verduras, frutas, frutos secos y legumbres. De ahí que encontremos este gran alimento en multitud de platos.

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En este artículo vas a conocer cuál es la información nutricional del garbanzo, qué nutrientes aporta al organismo y sus propiedades y beneficios.

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Valor nutricional de los garbanzos

¿Cuántas calorías tienen los garbanzos? ¿Engordan los garbanzos?

Por cada 100 gramos de garbanzo estamos ingiriendo unas 165 kcalorías. Es un alimento muy completo, con un buen contenido en fibra y en proteína vegetal que nos mantiene saciadas durante largos periodos de tiempo.

• Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B9), C, E y K

• Los garbanzos poseen minerales como el hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio o zinc

• Es rico en proteínas vegetales

• También se debe destacar su contenido en fibra, muy importante para prevenir diferentes dolencias.

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¿Para qué son buenos los garbanzos?

• Los garbanzos tienene un buen aporte de lecitina, un ácido graso muy interesante para la salud y conocido por su capacidad para eliminar las grasas.

• Combaten la anemia gracias a su contenido en hierro. Es importante combinar los garbanzos con alimentos con buen aporte en vitamina C para aumentar la absorción del hierro.

• Cuidan la salud de nuestro hígado, un órgano muy importante que realiza cientos de funciones para mantener nuestro organismo en buenas condiciones.

• Tienen lecitina, un compuesto que ayuda a eliminar grasas. Esto es algo importante para las personas con sobrepeso u obesidad que hagan dieta para adelgazar.

• Nos protegen ante enfermedades cardiovasculares, una de las principales causas de mortalidad en todo el mundo.

• Favorecen la buena circulación sanguínea.

• Los garbanzos cuidan nuestro sistema digestivo.

• Tiene efecto diurético, ayudando a eliminar líquidos retenidos y a mejorar los casos de edema.

• Las legumbres, y con ello los garbanzos, son muy importantes en dietas veganas y vegetarianas por, entre otras cosas, su aporte en proteína vegetal.