Propiedades de las alcaparras y alcaparrones

El alcaparro, Capparis spinosa, es un arbusto originario de Asia con ramas leñosas y flores blancas muy vistosas que suele alcanzar el metro de altura. Su cultivo y uso gastronómico está muy extendido también en el Mediterráneo. De esta planta obtenemos las alcaparras (flores sin abrir, en capullo) y también unas bayas verdes, los alcaparrones (frutos).

Del alcaparro se aprovechan las flores sin abrir que posteriormente se conservan en vinagre (alcaparras), sus frutos (alcaparrones, que también se conservan en vinagre), las hojas y brotes jóvenes que se utilizan en platos fríos y templados, y también se usa la corteza y raíces de la planta con fines medicinales.

Las alcaparras y alcaparrones son utilizadas en la cocina para condimentar los platos

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Propiedades nutricionales de las alcaparras y alcaparrones

Contienen flavonoides, taninos, mucílagos, alcaparriturina, fibra, aceite esencial, proteína vegetal, magnesio, calcio, sodio, hierro y vitaminas A, B2, B9 (ácido fólico), C y E. Las alcaparras y alcaparrones poseen propiedades hepatoprotectora, antihemorroidal, diurética, antianémica, antiespasmódica, digestiva y antireumática.

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Beneficios y usos de las alcaparras y alcaparrones

Están indicados para mejorar la gota o ácido úrico alto

Reduce o elimina las hemorroides

Estimulan el apetito

Mejoran las digestiones pesadas y lentas

Nos protegen ante el ataque de los radicales libres

Evita la aparición de cataratas

Están recomendados para la hipertensión

Previenen enfermedades cardiovasculares

Estimulan la circulación de la sangre

Cuidan las articulaciones, por lo que se recomiendan para la artrosis.

Son ricos en agua

Combate la retención de líquidos

Ayudan a expulsar los gases gastrointestinales

La infusión de la corteza de la planta del alcaparro ayuda a eliminar la mucosidad de las vías respiratorias, mejora las afecciones cutáneas, se usa para el asma, combate el herpes, las alergias, infecciones bacterianas, candidiasis vaginal o cistitis.

Debido al alto contenido en sodio de las alcaparras y alcaparrones que han sido conservados en salmuera es recomendable realizar un consumo moderado de éstos.

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