Calabacín o zucchini, propiedades y beneficios de esta hortaliza

Si te gusta comer sano y llevar una dieta saludable basada en comida real para cuidar tu salud, en este artículo descubrirás que el calabacín es tu aliado.

Se trata de un alimento que podemos usar de muchas maneras diferentes en la cocina gracias a su versatilidad.  Y seguro que cuando conozcas sus propiedades y su valor nutricional, querrás incluirlo en más recetas.

.

¿Qué es el calabacín?

Los calabacines, también llamados zapallos, zapallitos o zucchini, son hortalizas que suelen tener forma alargada, son firmes y pueden ser de varios colores, desde un verde muy intenso casi negro, a un verde muy claro casi blanco, pasando por el amarillo.

Esta hortaliza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, junto con las calabazas, pepinos, melones o sandías.

El origen del calabacín no está muy claro y podría ubicarse en Asia o América. Lo que sí está claro es que actualmente el cultivo y consumo del zuchini está extendido por todo el mundo.

En los mercados podemos encontrar muchas variedades distintas de calabacines. En cualquier caso el mejor momento del año para disfrutarlos es durante el verano y los calabacines ecológicos son la mejor opción.

¡Ah! Como curiosidad decirte que las flores del calabacín también son comestibles y las podemos incorporar en las recetas de cocina que más te gusten.

Y si te apetece y te animas, también puedes cultivar tus propios calabacines, aquí te dejo mi artículo Cómo plantar calabacines ecológicos en el que te cuento todo lo que debes saber para que te salgan unos calabacines fantásticos.

,

Valor nutricional del calabacín o zapallito

En cuanto a los nutrientes del calabacín, te los doy en detalle:

• Macronutrientes: de 100 gramos de calabacín 2 gramos son carbohidratos, 1.8 gramos son proteína vegetal, 0.2 gramos de grasa y 95 gramos de agua.
• Micronutrientes: vitaminas C, B6, B3, B1, B2, B9 o ácido fólico y carotenoides. Minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc, yodo y selenio.

¿Cuántas calorías tiene el calabacín?

El calabacín nos aporta tan solo unas 17 kcal. por cada 100 gramos. Es una hortaliza que se consume mucho en dietas para adelgazar por aquellas personas que quieren perder peso, pero realmente debería incorporarse a todo tipo de dietas y durante todas las etapas de la vida.

Otro beneficio de esta hortaliza que quiero destacar es el contenido que tiene de fibra.

.

.

Propiedades y beneficios del calabacín o zucchini

• Más de un 90% del calabacín es agua, por lo que resulta muy interesante su consumo durante el verano para ayudarnos a mantenernos hidratados.

• Por su alto contenido en agua y bajo contenido calórico, es muy beneficioso incluirlo en las dietas para adelgazar o para controlar el peso y resulta muy útil para combatir la obesidad o el sobrepeso.

• Su contenido en hidratos de carbono es bajo, aportando pocas calorías.

• La fibra de esta hortaliza nos ayuda a ir al baño y prevenir el estreñimiento y enfermedades del cólom, pero además la fibra regula los niveles de azúcar en sangre.

• Su gran contenido en agua tiene un efecto diurético que  favorece la eliminación de líquidos y contribuye a la purificación de la sangre. Por eso está recomendado especialmente a personas con gota, hipertensión, cálculos renales, edemas, etc.

• En cuanto a las vitaminas, los calabacines contienen Vitaminas A, C, B1, B2, B6 y B9 (ácido fólico) que mantienenen las defensas de nuestro sistema inmunitario en un óptimo estado, pero también son nutrientes muy importantes para mantener un correcto funcionamiento del sistema nervioso, entre algunas de muchas funciones.

• De su contenido en minerales destaca el potasio, imprescindible para cuidar nuestros músculos y sistema nervioso y que puedan realizar sus funciones correctamente. Pero además tiene pequeñas cantidades de calcio, magnesio, hierro y fósforo.

• Los mucílagos del calabacín tiene la capacidad de desinflamar y aliviar las mucosas de nuestro aparato digestivo, es beneficioso por tanto para personas con la enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa y se favorece la absorción de nutrientes.

.

Cómo se toma el calabacín o zucchini

Lo puedes disfrutar crudo y cocinado.

Una manera muy popular de tomar el zucchini crudo es haciendo espaguetis o tallarines con la ayuda de un spiralizer, un pelador o un utensilio similar.

Te dejo los enlaces a tres recetas con calabacín que nos encantan en casa:

Medallones de calabacín

Pizza de calabacín

Calabacines rellenos

.