Pancakes o tortitas de avena con frutos del bosque

¿Quieres que te recomiende una receta para comer en un desayuno especial, en un postre o incluso como merienda? Pues hoy te recomiendo todo un clásico: Tortitas o pancakes.

Una receta dulce que puedes tomar como desayuno, como postre o como merienda. En concreto, esta receta se elabora con harina de avena, que le da a las tortitas una consistencia y sabor diferentes a las tortitas o pancakes preparadas con harina de trigo. Además las acompaño con algunas frutas y con una mermelada de manzana riquísima.

Vamos a ver qué ingredinetes necesitamos para cocinar estas riquísimas tortitas.

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Ingredientes:

• 240 ml de bebida de avena (con bebida de almendras también quedan muy ricas las tortitas)
• 190 gramos de harina integral de avena
• 2 cucharadas de azúcar de coco o de azúcar de caña.
• 2 cucharadas de aceite
• 1 plátano maduro y bien aplastado
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pellizco de sal

Para acompañar:

• Frutos del bosque
• 2 cucharadas de Mermelada de Manzana
• 6 cucharadas de agua

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Elaboración:

1. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos.
2. En otro recipiente mezcla los ingredientes húmedos y añádelos al bol de los secos. Mezcla toda la masa bien.
3. Pon en una sartén a fuego medio un poco de aceite y echa un cazo de la masa. Cuando veas que los bordes ya están cocinándose, da la vuelta a la tortita con cuidado.
4. Mezcla la mermelada de manzana con el agua bien.
5. Cuando emplates las tortitas añade los frutos del bosque y por encima un poco de la salsa de mermelada de mazana.

Y ya tienes tus tortitas. Verás que la combinación del azúcar de coco, con el plátano y el limón rallado es exquisita.

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¡Que aproveche!

Nota: te recomiendo que acompañes las tortitas o pancakes con cualquier fruta de temporada y de cercanía que tengas en la zona en la que vives: melocotones o duraznos, peras, piña, uvas, maracuyá o fruta de la pasión, granadas, etc.

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