Medallones de patata y brócoli con salsa de mostaza y eneldo
Ingredientes
- 2 patatas medianas cocidas
- 1/2 brócoli, solo las cabecitas, las puedes usar tanto cocidas ligeramente como crudas
- 1 cebolla pequeña + 1 diente de ajo salteados en aceite de oliva hasta que queden bien tostados
- 2 cucharadas de harina de rebozar sin huevo
- 1 cucharadita de levadura química o bicarbonato
- sal y pimienta
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Elaboración:
Mezclar bien todos los ingredientes con las manos y moldear los medallones, sobre una bandeja de horno aceitada, con un aro de emplatar o un cortapastas.
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Rociar con aceite y hornear a 180 grados hasta que queden bien sequitos y dorados (alrededor de media hora).
Mientras tanto, preparar la salsa como una bechamel normal.
- Calentar en un cazo 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Añadir 2 cucharadas de harina y remover hasta que tome color avellana.
- Verter 1/2 litro de leche vegetal caliente y remover con unas varillas durante tres minutos.
- Apagar el fuego y añadir mostaza suave, sal, pimienta, un pellizco de nuez moscada y 1 cucharadita de eneldo seco.
- Dejar reposar tapado uno o dos minutos.
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Maria Fernanda Oyeervides Rodríguez ha comentado el 4 de diciembre de 2017
Excelentes recetas!!