Magdalenas de limón y semillas de lino

Si a ti también te gusta preparar tus propias magdalenas en casa, toma nota de esta receta. Te van a encantar estas magdalenas, salen esponjosas y con un toque de limón muy agradable. Como siempre, puedes variar la receta en función de tus gustos y de los ingredientes que tengas por casa.

Por ejemplo, si añades unas nueces, unos piñones, unas pasas, unos arándanos u otras frutas deshidratadas también quedan muy bien. Todo es cuestión de probar.

Vamos a ver cómo preparar unas riquísimas magdalenas o muffins de limón y semillas de lino.

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Ingredientes:

• 150 gramos de harina
• 150 ml de leche o de bebida vegetal
• 90 gramos de azúcar
• 50 ml de aceite
• 30 gramos de semillas de lino molido
• El jugo de un limón y medio
• La ralladura de un limón
• 5 gramos de levadura

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Preparación:

1. Primero vamos a mezclar las semillas de lino (importante molerlas bien) con la leche o la bebida vegetal porque tendremos que dejarlas reposar unos 30 minutos.
2. Mientras, podemos mezclar en un bol el resto de ingredientes secos: la levadura, la harina bien tamizada (así evitamos grumos), el azúcar y la ralladura de limón.
3. Cinco minutos antes de que se cumplan los 30 minutos del reposo del lino, enciende el horno a 175ºC.
4. Al bol del lino añade el jugo del limón y mezcla bien.
5. Por último, incorpora los ingredientes secos mientras sigues mezclando.
6. Rellena los moldes y hornea durante 25 minutos.
7. Para comprobar que están listas introduce un palito en el centro de una de las magdalenas. Si sale limpio es que están listas, si sale con restos de masa es que todavía necesitan dos o tres minutos más.

Una receta sencilla pero con la que consigues unas magadalenas (muffins) muy jugosas y esponjosas.

Que las disfrutes.