Paté de lentejas rojas

Si crees que las legumbres son para los meses fríos del invierno y del otoño… nada más lejano de la realidad. Existen multitud de recetas riquísimas, saludables y sencillas con las que podemos disfrutar de este alimento tan completo.

Hoy comparto contigo una receta para elaborar paté vegetal de lentejas rojas, una delicia que puedes tomar en cualquier momento del día: como guarnición de un plato principal, como aperitivo, para tomar como snack a medio día y como merienda.

Por supuesto, puedes preparar esta misma receta utilizando lentejas pardinas y lentejas castellanas.

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Ingredientes:

• 300 gramos de lentejas rojas
• 2 pimientos grandes naranjas o rojos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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Elaboración:

1. Lava las lentejas y déjalas a remojo en agua durante 8 horas previamente.
2. Transcurrido este periodo,hervimos las lentejas en una olla hasta que estén blandas.
3. Mientras, pon en una sartén con aceite los ajos cortados en rodajas.
4. Cuando veas que se van dorando añade la cebolla cortada en juliana.
5. En el momento en el que ves que la cebolla se va pochando (se va volviendo transparente y está blanda), añades los pimientos cortados en juliana.
6. Por último, agregamos las lentejas bien escurridas antes de que los pimientos estén totalmente sofritos.
7. Deja cocinar por 4 ó 5 minutos, ajusta de sal y pimienta y remueve bien para que todos los ingredientes se integren.

¡Que aproveche!

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