Jugos y batidos verdes: beneficios para la salud, diferencias y cómo prepararlos

¿Qué son los jugos y batidos verdes? Los jugos o zumos verdes son una excelente opción para incorporar verduras y frutas a nuestra dieta de una forma sencilla y aprovechar todos sus nutrientes y propiedades.

Se trata de una bebida que se elabora, principalmente, mezclando verduras de hoja verde y frutas, aunque también se pueden añadir unas gotas de jugo de limón o lima, moringa, kalanchoe, jengibre, Aloe vera, cúrcuma, etc.

En este artículo te contamos todo sobre los jugos y batidos verdes: cuándo tomarlos, en qué se diferencian, cuál es mejor, diferentes recetas, beneficios de su consumo y algunos vídeos en los que puedes ampliar información de interés.

Todos sabemos que las semillas son muy beneficiosas para la salud, en gran parte, debido a su alto contenido en grasas saludables. Pero si a los zumos verdes les añadimos semillas (como por ejemplo de ajonjolí o sésamo, de chía, de lino o linaza o cáñamo) éstas ralentizan en cierta medida la digestión de los nutrientes y pueden sentar un poco mal a algunas personas con problemas digestivos. Si las añades a los batidos verdes, que sea en poca cantidad y de forma esporádica.

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¿Cuándo es mejor tomar los jugos verdes?

Los jugos y batidos verdes se pueden tomar a primera hora de la mañana, entre comidas, durante un día a la semana podemos beber únicamente éstos para depurar, etc.

Son una buena forma de aportar nutrientes a nuestra dieta y pueden ser de gran ayuda en las dietas para adelgazar, ya que no aportan muchas calorías, hidratan, ayudan a eliminar toxinas y depurar, estimulan nuestro metabolismo y son muy saludables. Lo mejor es prepararlos en el momento en el que se van a consumir.

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Diferencia entre jugos verdes y batidos verdes

Mientras que los batidos verdes contienen toda la fibra, los jugos verdes carecen de ésta, por lo que pasan al torrente sanguíneo mucho antes y los batidos verdes se absorben más lentamente debido a la fibra que contienen.

Los jugos o zumos verdes se preparan con una licuadora. Una licuadora es un pequeño electrodoméstico que lo que hace es separar la pulpa de frutas y verduras de su jugo. Por un lado va echando la pulga y por otro va saliendo el jugo que extrae. También podemos preparar jugos verdes con una batidora de mano o de vaso y una vez elaborado simplemente colar el batido para separar el jugo o zumo de la pulpa.

Los batidos verdes se pueden preparar con una batidora de vaso o de mano (se debe añadir agua) y se beben tal cual, con la fibra.

Una diferencia importante es que, como la propia Victoria Boutenko cuenta en su libro «Green smoothie revolution«, los zumos o licuados se oxidan antes que los batidos, por lo que si quieres dejar preparados tus jugos verdes por la noche para beber a la mañana siguiente, si haces un zumo (con la fibra) éste conservará muchas más propiedades nutritivas que si es un jugo o licuado. Consérvalo siempre en la nevera o refrigerador.

Si estás haciendo una dieta detox podría ser más beneficioso consumir los jugos (sin la fibra) en lugar de batidos, porque los nutrientes apenas necesitan digestión y así ayudamos en el proceso depurativo a nuestro organismo al tiempo que nos mantenemos hidratados y nutridos..

Otro beneficio de los batidos verdes es que, al conservar la fibra, nos ayuda a limpiar el colon y se favorece la limpieza y expulsión de las toxinas acumuladas. Además, los batidos verdes son más saciantes que los jugos o licuados.

Ten en cuenta tus preferencias y necesidades y combina las dos opciones, jugos y batidos..

Una de las verduras de hoja verde que más propiedades beneficiosas tiene para la salud es la ORTIGA. En este vídeo te cuento cuáles son sus cualidades más destacables

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Beneficios para la salud de beber jugos verdes

Los jugos y batidos verdes están llenos de clorofila, vitaminas, minerales y enzimas muy beneficiosas para nosotros.

Fortalecen nuestro sistema inmunológico, por lo que nos ayudan a proteger nuestro organismo y mantenerlo con buena salud.

Por su aporte en clorofila, un pigmento de color verde que tienen muchos vegetales, nos ayudan a oxigenar la sangre y ésta llevará más oxígeno a todo el cuerpo, algo especialmente interesante para deportistas.

Ayudan a alcalinizar el pH de la sangre

Eliminamos toxinas acumuladas en el organismo

Se facilita la regeneración de las células que forman los tejidos, órganos y sistemas de nuestro cuerpo.

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Con qué se hacen los jugos y batidos verdes

En los jugos y batidos verdes se preparan combinando frutas con hortalizas, principalmente, verdura de hoja verde:

• Rúcula
• Diente de león (hoja)
• Amaranto (hoja)
• Berza (kale)
• Lechuga
• Menta
• Pasto de trigo
• Acelga
• Brócoli
• Perejil
• Espinaca
• Apio (tallo y hojas)
• Escarola
• Berros
• Ortiga
• Llantén
• Stevia
• Borraja (hoja)
• Pepino
• Hojas de las zanahorias, nabos, beterrada, rabanitos, etc.
• También puedes añadir un trozo (unos 2 cm2) de gel de penca de aloe vera o sábila al batido.

Combina estas hojas verdes con frutas de temporada como por ejemplo:

• Manzana
• Peras
• Plátano
• Papaya
• Mango
• Ciruela
• Naranja
• Piña
• kiwi
• Fresas
• Arándanos
• Dátiles
• Pomelo o toronja
• Cerezas
• Uvas
• Melocotón o durazno
• Albaricoque

No está recomendado mezclar frutas con hortalizas con almidón, como es el caso de las zanahorias, coliflor, beterrada, brócoli, coles de Bruselas, calabaza, maíz o calabacín, ya que, se favorecería la mala digestión y podrían producir gases.

Para un jugo o zumo verde, con dos ingredientes es suficiente, por ejemplo: unas hojas de lechuga y una pera. No es necesario mezclar varias hojas verdes y varias frutas en el mismo jugo. Mantén la combinación lo más sencilla posible y así facilitaremos la absorción de los nutrientes.

Procura variar en cuanto a los ingredientes que usas en cada batido, así te aseguras que obtienes los diferentes nutrientes de cada fruta y hoja verde y además no te cansas de los mismos sabores..

En este vídeo puedes ver las excepcinales bondades de la kalanchoe:

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Recetas de jugos y batidos verdes

Te animo a que pruebes las siguientes combinaciones y también a que experimentes con otras combinaciones según tus gustos

Espinaca + mango

Berza (kale) + melocotón o durazno

Menta + kiwi

Ortiga + uvas

Lechuga + manzana

Perejil + pepino + pera

Apio + diente de león + plátano

Pasto de trigo + escarola + ciruela

Berros + kiwi + manzana

Llantén + stevia + naranja

Rúcula + pepino + piña

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