Hamburguesas de quinoa

Vamos a ver qué ingredientes necesitamos para las hamburguesas de quinoa o quinua:

• 100 gramos de quinoa
• 200 ml de agua
• 2 batatas medianas (también puedes usar patatas)
• 1 remolacha o beterrada mediana
• 1/2 cebolla mediana
• 5 setas o champiñones
• 4 cucharadas de nueces
• 1/2 pimiento rojo mediano
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de hojas frescas picaditas de perejil o de cilantro
• 1 cucharada de orégano picadito
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pellizco de comino molido
• 2 cucharadas de semillas de lino o linaza molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua tibia. Y lo dejas reposar mínimo 15 minutos.
• Sal de mar y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Pela y corta en cuadraditos las patatas y la remolacha. Ponlas en una bandea para el horno. Sazona con sal de mar, pimienta recién molida y un poco de aceite de oliva. Hornea durante unos 30 minutos a 220 grados o hasta que veas que están cocinados.

Mientras cocinamos la quinoa. Aclárala bien varias veces y después la pones en un cazo con 200 ml de agua. Cocina por unos 20 a 30 minutos o hasta que veas que está lista (verás que absorbe el agua).

Sofríe en un poco de aceite las nueces cortadas, las setas con los ajos, las cebollas y los pimientos cortados en láminas. En unos 5 minutos estarán listos. Cuando se enfríe pon la mezcla en un bol

Añade al bol las patatas, la remolacha, la mezcla que hicimos con la linaza y las especias. Mezcla bien todos los ingredientes. Por último añade la quinoa.

Toma una porción de la mezcla y prepara una bola y aplástala un poco para ir formando la hamburguesa. No la hagas demasiado grande ni gruesa para que no tarde mucho en hacerse. Colócalas en una bandeja para el horno.

Hornea durante 15 minutos a 200 grados y dale la vuelta para hornear durante otros 15 minutos por el otro lado.

Una vez que se enfrían puedes congelarlas si quieres.

¡Que disfrutes de estas riquísimas hamburguesas vegetales de quinoa!

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