7 recetas con alga Dulse para cocinarla de distintas maneras

Las algas son un ingrediente común dentro de países con culturas asiáticas, como por ejemplo Japón. En concreto, he querido recopilar algunas recetas que he preparado con Alga Dulse (Palmaria palmata), un alga que tiene un color rojizo muy llamativo que va a llenar de vida tus platos su sabor es delicado y recuerda al agua de mar.

¿Quieres conocer un poco mejor los beneficios para la salud de esta alga? Lee sobre las Propiedades del alga Dulse para conocer para qué es bueno este alimento del mar.

Para utilizarla, si nunca has cocinado antes con dulse, usa una cucharada rasa de dulse deshidratada. Ponla en un recipiente con agua para que se hidrate si quieres añadirla a ensaladas tal cual o si deseas añadirla a sofritos, estofados, etc. Si vas a usarla en guisos, sopas y platos similares, no hace falta que la hidrates antes. ¿A que es sencillísimo?

Cocinar algas de manera variada e incluirlas en cualquier tipo de platos no tiene ninguna complicación.

Vamos a ver algunos ejemplos de cómo preparar recetas con alga dulse.

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Calabaza asada rellena de quinoa y dulse

Ingredientes:

• 1 calabaza grande
• 250 gramos de quinoa
• 500 ml de agua
• 200 gramos de champiñones
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 cucharada de dulse
• aceite de oliva virgen extra, AOVE
• sal gorda con hierbas provenzales

Elaboración:

1. Enciende el horno a 180ºC
2. Corta la cebolla en juliana y ponla en una sartén donde previamente has echado chorro de aceite de oliva y está un poco caliente.
3. Mientras pon el alga dulse a remojo para que se hidrate. Con 5 minutos es más que suficiente.
4. Cuando se vaya rehogando añade los champiñones laminados y el alga dulse cortada finita.
5. Corta la calabaza por la mitad a lo largo, échala un poco de aceite y métela en el horno durante 35 minutos. Transcurrido este tiempo, comprueba que está bien asada tomando un poco con un tenedor.
6. Cuando los champiñones están listos añades la quinoa y mezcla bien todos los ingredientes. Añade los 500 ml de agua, la sal con hierbas provenzales, tapa y deja cocinar durante 20 a 25 minutos
7. Saca la carne de la calabaza con cuidado y la mezclas con la quinoa. Rellena las calabazas.

Riquísima.

Variación: en lugar de la quinoa puedes usar cereales en grano como arroz, avena, mijo…

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Pasta al pesto con guisantes y alga dulse

Ingredientes:

• Pasta de tu gusto (espirales de garbanzo, Fusilli de espelta, macarrones de quinoa, tagliatele de khorasan…)
• 1 cebolla mediana
• 100 gramos de guisantes
• 100 gramos de Pesto verde
  
• 1 cucharada de algas dulse
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante.
2. Mientras, sofríe la cebolla cortada en juliana. Cuando esté lista añade los guisantes, el alga dulse cortada finito y un cazo del agua donde has cocido la pasta.
3. Deja cocinar unos 5 minutos y añades el pesto. Mezcla bien todos los ingredientes y por último añade la pasta bien escurrida. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
4. Tapa y deja cocinar un par de minutos.

Disfruta de este delicioso plato que se hace en muy poquito tiempo.

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Brócoli con salsa de anacardos fritos y alga dulse

Ingredientes:

• Una cabeza de brócoli
• 80 gramos de anacardos
• 2 ajos cortados en láminas
• 1 cucharada de alga dulse
• 60 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Corta el brócoli en pequeños arbolitos y cocínalo al vapor durante 5 minutos si te gusta al dente ó 10 si te gusta más blandito. También lo puedes cocer hasta el punto que a ti te guste.
2. Mientras, en un cazo fríe los ajos a fuego bajo. Sácalos cuando estén dorados y echa los anacardos. Cuando estén dorados los sacas. Mete los anacardos y el ajo en el vaso de la batidora junto con los 60 ml de agua y bátelos. Si quieres que la salsa esté menos densa añade más agua.
3. En un bol pon el brócoli, cúbrelo con la salsa y por último añade el alga dulse cortada finita. Mezcla bien y añade sal y pimienta a tu gusto.

Esta receta te sirve como primer plato o un plato único para una cena ligera y nutritiva. Está riquísima. Puedes hacer esta receta con col repollo y con coliflor también,

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Sopa jardinera de amaranto y algas dulse

Ingredientes:

• 100 gramos de amaranto ó 70 gramos de fideos
• 2 hojas de acelga
• 1 cucharada de alga dulse cortada finita.
• 1 cebolla ó 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 1 tallo de apio
• 1 diente de ajo machacado
• azafrán
• un pellizco de sal gorda para sopas
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de verduras o caldo de cocido.
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos las verduras lo más pequeñito posible.
2. En una olla con un chorro de aceite vamos sofriendo la cebolla y el ajo. Deja cocinar por 5 minutos y añade la zanahoria y el apio. Rehoga por 10 minutos a fuego bajo.
3. Añade la acelga picadita muy fina, el amaranto o los fideos, unas hebras de azafrán, el laurel, el alga dulse y el caldo de verduras.
4. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
5. Prueba la sopa y si está lista retira del fuego.

Disfruta de una sopa fácil y rápida de hacer que queda muy sabrosa y es saludable.

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Ensalada con aguacate, pistachos y alga dulse

Ingredientes:

• Unas hojas de rúcula
• unas hojas de lechuga (puedes usar trocadero, batavia, romana, lollo rosso, hoja de roble, mantecosa…)
• 1 aguacate
• 50 gramos de pistachos
• 6 tomates cherry
• 1 cucharada de alga dulse
• 3 rodajas finas de cebolla
• 12 aceitunas negras
• un pellizco de gomasio
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva virgen extra
• un pellizco de especias para ensalada

Elaboración:

1. Deja la dulse a remojo en agua.
2. Corta el aguacate en dados y los cherry y las aceitunas por la mitad y échalos en la ensaladera. Añade la cebolla.
3. Aliña con el gomasio, las especias para ensaladas, el vinagre de módena y el aceite.
4. Escurre las algas y añádelas cortaditas muy finas.
5. Mueve bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores.
6. Por último añade las hojas de lechuga y de rúcula.

Mira cómo una ensalada con ingredientes sencillos puede convertirse en una auténtica delicia gracias al aliño y a las diferentes texturas que hemos incorporado. Esta ensalada te la pedirán mucho en casa.

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Hamburguesas o albóndigas de lentejas, sarraceno y alga dulse

Ingredientes:

• 100 gramos de lentejas
• 100 gramos de trigo sarraceno o alforfón
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de lino molido
• 1 cucharada de alga dulse
• 2 ajos
• sal marina
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mezcla de especias.
• 1 cucharada de tomate deshidratado molido

Elaboración:

1. Deja a remojo las lentejas y el sarraceno durante 8 horas.
2. Escurre y aclara las lentejas y ponlas a hervir en una olla con agua con sal.
3. Mientras sofríe los ajos cortados en láminas, el pimiento rojo cortado en cuadraditos pequeños y el alga dulse picadita, previamente hidratada,
4. Cuando veas que se van cocinando y que las quedará unos 10 minutos, añade el sarraceno.
5. Cuando estén tiernos, saca las lentejas y el sarraceno y escúrrelos bien.
6. En un bol mezcla todos los ingredientes, aplástándolos un poco con el tenedor para conseguir una especie de masa.
7. Deja reposar en la nevera 30 minutos.
8. Puedes hacer albóndigas o hamburguesas, Las fríes en una sartén con un poco de aceite y listo.

Algunas veces he añadido a la receta un puñado (unos 50 gramos) de cacahuetes troceados, y queda riquísimo porque le da un toque crujiente a las hamburguesas que gusta mucho.

¡Que aproveche!

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Noodles de calabacín y zanahoria con alga dulse

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de alga dulse
• 50 gramos de almendras
• Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, un ajo pequeño rallado y sal con especias.

Elaboración

1. Deja las algas en un cuenco con agua para que se vayan hidratando. Con 5 minutos es suficiente.
2. En un cazo fríe las almendras en abundante aceite a fuego bajo. Cuando veas que se van dorando las sacas.
3. Con un spiralizer o con un pelador ve haciendo los tallarines o espaguetis con la zanahoria y el calabacín. Una vez que los tengas hechos, puedes dejarlos naturales tal cual o freírlos en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite por un par de minutos.
4. Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes.
5. Pon los tallarines en un bol, añade las algas dulse bien escurridas, aliña y por último incorpora las almendras.

¡Que aproveche!