Crema de calabaza con leche de coco y teja de arroz

INGREDIENTES:
400 GRS DE CALABAZA SIN CÁSCARA.
100 GRS CEBOLLA.
100 GRS DE PUERRO.
50 GRS DE APIO.
2 HOJAS DE LAUREL.
1DL ACEITE DE OLIVA.
1 L. DE AGUA.
C/S SAL MARINA.
1DL DE LECHE DE COCO.

GUARNICIÓN:
Teja de arroz, semillas de calabaza.

ELABORACIÓN:

• Cortar las verduras en dados.
• Rehogar estas en el aceite de oliva junto con el laurel sin que tomen color durante 10 minutos con el recipiente tapado, sazonar.
• Añadir el agua y seguir cociendo a fuego moderado durante 20 minutos más, retirar del fuego.
• Pasar por el túrmix y colador chino, volverlo a colocar en el fuego hasta que rompa el hervor, rectificando el punto de sazón y refinando con la crema de coco.
• Servir de diversas formas adaptando la guarnición a cada una de ellas.

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