Cómo preparar stevia líquida en casa
Todos sabemos que la Stevia o Estevia, Stevia Rebaudiana Bertoni, es una planta medicinal con unas cualidades excepcionales: combate la ansiedad, regula la insulina, es digestiva, evita la aparición de caries, tiene propiedades antibacterianas… (aquí puedes ver más sobre las propiedades medicinales de la stevia)
Para que sea más fácil usar esta planta medicinal dulce te voy a enseñar cómo hacer en casa un endulzante líquido con estevia que podrás usar en tés e infusiones, zumos, leches vegetales, helados, limonadas y en otras bebidas en frío o en caliente, elaboración de todo tipo de postres y dulces, etc.
.
Cómo hacer stevia líquida para endulzar
Sólo necesitas: 20g de hojas frescas o la mitad de hojas secas de stevia, Vodka (o cualquier otro alcohol para uso alimentario que tenga una graduación aproximada de 40º), un tarro de cristal oscuro, gasa o tela para colar y cazo.
Preparación:
- Corta las hojas de stevia haciendo dos cortes, uno a lo largo y otro a lo ancho, y ponlas en un bote de cristal opaco. Cuando termines con todas las hojas añade el vodka o el alcohol de tu elección. Tienes que echar suficiente alcohol como para poder cubrir completamente todas las hojas. Guarda el frasco en un armario de cocina durante no más de 48 horas (porque sino el extracto podría saber algo amargo).
- Antes de que llegue a las 48 horas, cuela la stevia apretando un poco con un mortero u otro utensilio para extraer bien todo el jugo que tienen las hojas.
- El líquido resultante lo pones en un cazo a fuego bajo durante 25 a 30 minutos. Debes evitar que llegue a hervir, es importante que esté a fuego bajo porque no queremos que hierva, simplemente que vaya sacando el alcohol y que se vaya concentrando. Notarás que se pone un poco más oscuro y que tiene una textura un poco más densa.
- Retira del fuego, deja enfriar 10 minutos y echa el extracto de stevia líquida en un bote de cristal oscuro, preferentemente con un cuentagotas para que puedas dosificarlo más fácilmente.
Guárdalo en la nevera o refrigerador y tendrás stevia líquida para tres meses. Recuerda poner una etiqueta con la fecha en la que se ha preparado.
Este extracto está muy concentrado, con una gotita tienes suficiente para endulzar un café.
.
jose nedier osorio chica ha comentado el 20 de junio de 2015
Buen día,noche para otros,no alcanzan a imaginar la felicidad que siento al abrir la pagina y encontrar recetas maravillosas.
Gracias y que Dios los bendiga,están dejando huella.
ECOagricultor ha comentado el 20 de junio de 2015
¡Muchas gracias Jose, un abrazo fuerte!!
Imma ha comentado el 4 de octubre de 2015
Hola, quería saber si los 20g que indicais son frescas o secas ya que se si son frescas tendríamos que ulitilizar el doble. 20gr secas o 40gr frescas. Gracias.
ECOagricultor ha comentado el 5 de octubre de 2015
¡Hola Imma!
Los 20 gramos son de hojas frescas, si vas a utilizar hojas secas con la mitad de cantidad es suficiente.
Un saludo
Joaquin Morales Jarquin ha comentado el 28 de noviembre de 2015
Hola muchas gracias por este tip, la verdad yo tengo algunas matas de stevia y aunque ya intenté hacer un endulzante líquido, no me agradó el resultado, voy a hacerlo como sugieren y espero que me vaya mejor.
Isabel ha comentado el 13 de enero de 2016
Gracias por sus consejos son muy útiles
Isabel ha comentado el 13 de enero de 2016
Gracias por lo que publican , me sirven mucho
Kathy ha comentado el 12 de febrero de 2016
Hola buenas.. Quería sabera porque cuando prepare la infusión el resultado fue un verde clarito y al cabo de unas horas se torno verde oscura? Y el sabor es mucho más ama ego que al principio q se le sentía más el dulzor.
Gracias 😉
MANUEL HENRIQUEZ ha comentado el 21 de septiembre de 2016
BUAENAS TARDES, PREPARE EL EDULCORANTE DE LA SIGUIENTE MANERA: 20 GR DE HOJAS SECAS DE ESTEVIA EN TRES TAZAS DE AGUA, AL ROMPER EL HERVOR LAS COLOQUE EN EL AGUA POR 15 MINUTOS, LUEGO DE ENFRIARSE LA INFUSION L RETIRE LA HOJAS, COLE Y COLOQUE EN VERA. ME QUEDO EL LIQUIDO MUY AMARGO, EN QUE ME EQUIVOQUE ?
GRACIAS POR SU ATENCION
Iñaki ha comentado el 10 de noviembre de 2016
Pues que no has dado una en copiar la receta que ha dicho. Que parte no pillas? En la receta dice Vodka no agua y dice dejarla no mas de 48 horas los 20 gramos de hojas con el vodka en un armario para que no amargue. Luego ponerla a fuego y dejar que queme el vodka etc etc etc,
Osea, en nada a lo que dice usted. Mire la receta y siga paso a paso lo que dice y puede que no amargue tanto.
Saludos
miryam movila zuleta ha comentado el 12 de octubre de 2016
exelente articulos son my interesantes
cecilia ha comentado el 24 de noviembre de 2016
Hola, aproximadamente, 10 gr cuantas hojas serán? No tengo como pesarlas. gracias!
Lucho el añejo ha comentado el 27 de mayo de 2017
Gracias por sus recetas. , yo me atrevere a hacer una innovación a la vuestra y usare. Aguardiente de caña muy conocida aquí en Perú, Bendiciones
VIRGINIA ha comentado el 2 de agosto de 2017
Buenas tardes
Muchas gracias por todas tus recetas, sugerencias y conocimientos
Quisiera hacer dulce de leche, y mi pregunta serìa cuànta cantidad de este edulcorante casero le tendrìa que agregar en lugar de azùcar, o bien cantidad por litro de leche aprox?
Muchas gracias
Saludos desde Uruguay!
Ciro ha comentado el 24 de octubre de 2017
Hola, buenos días, tengo una consulta para hacerles, ¿Por qué se utiliza alcohol para realizar un extracto para edulcorante?
Osea, ¿Por qué se usa el vodka por ejemplo, y no agua?
Joe Gut ha comentado el 15 de enero de 2018
Esto es debido a que el alcohol funciona como amplificador en la extracción del endulzante, me refiero que el macerado de las hojas en alcohol sirve para que se concentre el dulzor en este.
En agua funcionaría, pero el resultado no sería igual de efectivo que con alcohol.
Saludos.
Marylin ha comentado el 23 de noviembre de 2017
Me gustaron todos los consejos y recetas. Espero poder realizar algo de lo que aprendí, mi madre es obesa, su pareja diabetes y yo estoy sufriendo de ansiedad como nunca, edtoy subiendo de peso y ahora sé la razón. Muchas gracias por abrime los ojos a la alimentación sana. » Por mejor usamos endulzantes»» pero ya no mas. Muchad gracias por todo.
Mercedes ha comentado el 12 de febrero de 2018
Buenas noches,
Muchas gracias por la receta. Le agradecería me indicara cuál es la cantidad de bebida alcoholica de 40º que debo utilizar para 20 gr. de hojas de estevia fresca.
Un cordial saludo
Carlos Lorenzo Flores Arias ha comentado el 14 de febrero de 2018
Excelente la receta la pondré en practica ya que lo mas sano es el papelón y esta a 120000 BF el 1/2 kg gracias un abrazo
CLAUDIA VALDATTI ha comentado el 20 de marzo de 2018
Hola quería saber si se puede usar alcohol de cereal.
Saludos
maria elena ha comentado el 6 de marzo de 2019
Hola buenas tardes, realicé éste astracto pero lo hice con alcohol que venden en la farmacia, uno apto para consumo. El tema es que despues de ponerlo a fuego para que evapore, no se le va el olor a alcohol.
ECOagricultor ha comentado el 7 de marzo de 2019
maria elena no te recomiendo en absoluto cómo lo has elaborado. Sigue la receta que te propongo 😉
Maria Dolores Magaña Guzman ha comentado el 14 de abril de 2019
Buenas tardes oiga si se puede hacer con tequila reposado?????
Tiene grado 38 de alcohol
Carla Sanchez ha comentado el 14 de septiembre de 2019
Hola!! que interesante receta! para 10 gramos de hojas secas, cuanto recomiendas de vodka usar? muchas gracias! iba a hacerla con agua pero prefiero utilizar esta metodología.