Chufa: descubre las propiedades nutricionales del principal ingrediente de la horchata

La chufa es un tubérculo de color marrón oscuro de la planta juncia avellanada, Cyperus esculentus, que se cultiva desde hace más de 3.000 años y se cree que podría ser originaria de Egipto. En China ya se referían a la horchata de chufa como «una bebida para conseguir el bienestar»

¿Cómo se toma la chufa? Las chufas se pueden comer secas, asadas o crudas,  también se preparan otros productos a partir de ésta (haciendo horchata, harina de chufa, cerveza…), sin duda el mayor uso que se le da a este tubérculo es para elaborar horchata de chufa, una bebida que se consume principalmente en verano y que es muy apreciada por su sabor y sus propiedades.

Como siempre recomendamos con todos los alimentos, procura elegir chufa ecológica para asegurarte de que es de la mejor calidad.

.

Propiedades nutricionales de la chufa

La chufa contiene carbohidratos, enzimas (como lipasa, catalasa y amilasa), fibra soluble, proteína vegetal (con aminoácidos esenciales como leucina, metionina, isoleucina, licina y arginina), vitaminas C, E, minerales como el fósforo, calcio, magnesio, potasio, zinc, hierro, y grasas (siendo rica en Omega 9 o también llamado ácido oleico).

Estos componentes le confieren a la chufa propiedades digestiva, cardioprotectora, antioxidante, caminativa, inmunoestimulante, antidiarréico, antiácida, astringente, prebiótica, antianémica, insulinógena, eupéptica.

> Lee Receta para preparar Horchata de chufa

.

Beneficios y usos de la chufa

Protege el sistema cardiovascular

Mejora la digestión de los alimentos

Evita o ayuda a eliminar los gases que se acumulan en el tracto gastrointestinal

Estimula la función del sistema inmunológico

Ayuda a reducir el colesterol perjudicial (LDL)

Está indicada para personas con ardor de estómago o agruras

Combate los radicales libres

No contiene gluten, ni fructosa ni lactosa

Mejora la flora intestinal

Potencia la acción de los probióticos

Facilita la cicatrización de las heridas

Ayuda a evitar la anemia

Está aconsejada para personas con hipertensión al ser muy baja en sodio

La toleran personas con gastritis

Estimula la producción de leche materna

Detiene la diarrea

La pueden tomar personas con diabetes

Es saciante

Favorece el tránsito intestinal de forma regular, evitando el estreñimiento

Indicada para personas con úlcera de estómago

La chufa y los productos elaborados a partir de ésta, como la horchata natural, están aconsejadas especialmente (debido a su alto valor nutricional) a deportistas, mujeres embarazas y durante la lactancia, a niños y ancianos, así como en etapas de mucho estrés y cansancio físico y mental.

.