Galletas de chufa, plátano y vainilla, sin gluten

Ingredientes:

• 150 gramos de harina de chufa (puedes moler las chufas en casa)
• 3 cucharadas de mantequilla de almendras, de cacahuete o mantequilla de semillas de girasol.
• 1 plátano grande maduro machacado
• 1/2 cucharadita de extracto líquido de stevia para endulzar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pellizco de sal
• Si lo deseas también puedes añadir trozos de cacao, de frutos secos, fruta deshidratada, etc.

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Elaboración:

1. Enciende el horno a 200 ºC.
2. En un bol mezcla el plátano machacado, la harina de chufa, la stevia, la sal y la vainilla. Por último añade la mantequilla.
3. Mueve todos los ingredientes muy bien hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Pon papel de hornear sobre la bandeja del horno y ve tomando cucharadas de la mezcla  y colocándolas sobre le papel. Procura dejar todas las galletas del mismo grosor para que se hagan igual y no te quede alguna poco hecha o demasiado tostada.
5. Hornea durante 15 a 18 minutos o hasta que veas que los bordes de las galletas ya están marroncitos.

¡Que aproveche!
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