Arroz de coliflor o cous cous de coliflor

Coliflor gratinada, tempura de coliflor, coliflor con bechamel al horno, base de pizza de coliflor, crema de coliflor… Para que veas lo versátil y la de posibilidades que nos ofrece una humilde coliflor a la hora de cocinar diferentes platos. Yo en esta ocasión te propongo hacer un arroz o tabulé de coliflor, ¿Qué tal te suena?

Esta receta es un falso arroz, tabulé o cous cous de coliflor. Una receta que puede disfrutar todo el mundo pero resulta especialmente muy interesante para las personas con sensiblidad al gluten y para las que llevan una dieta baja en carbohidratos. Y como ya he comentado, se trata de hacer arroz o cous cous usando la coliflor.

Los ingredientes que necesitas son muy básicos y verás que esta receta no tiene ninguna complicación y se hace enseguida.

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor mediana
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 100 ml de agua
• 150 g de champiñones
• Unas hojas frescas de hierbabuena
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cebolletas
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta

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Elaboracón:

1. Corta los ajos y ponlos en la sartén tapada a fuego medio junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Antes de que empiecen a dorarse, incorpora los champiñones laminados. Añade la cebolleta cortada en rodajas finas, el pimiento rojo en pequeños bastones y el vinagre balsámico a los 5 minutos.
2. Mientras ve cortando la coliflor en pequeños arbolitos y pásalos por un procesador de alimentos o robot de cocina para dejarlo picadito muy fino. También puedes usar una mandolina o el cuchillo.
3. Añade la coliflor a la sartén junto con el agua.
4. Mueve bien para que se mezclen todos ingredientes y deja cocinar 5 minutos.
5. Añade la zanahoria rallada y las hojas de hierbabuena picaditas, apaga el fuego, salpimenta y deja reposar por otros 5 minutos minutos más.

¡Que disfrutes de este cous cous de coliflor!

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Importante: Si quieres hacer de esta receta un plato principal o plato único y que sea más «contundente» añade a esta receta una o varias de las propuestas que te indico:

• Alguna legumbre como por ejemplo garbanzos, unos guisantes o alubias.

• Frutos secos como pistachos, anacardos, avellanas, nueces o almendras.

• Tampoco nos olvidamos de incorporar a esta receta de «arroz de coliflor» las nutritivas semillas como las pipas de girasol, de calabaza y las semillas de cáñamo.

Esta receta la puedes comer como primer plato y te dejo algunas propuestas para el segundo plato y también recetas de postres, para que te hagas un menú redondo.

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