Acelgas, 4 recetas irresistibles con esta verdura de hoja verde

¿Te gustaría conocer unas recetas sencillas y deliciosas con acelgas? Pues en este artículo te proponemos algunos platos con esta maravillosa verdura de hoja verde que triunfarán en casa.

Y si quieres saber cómo de nutritivas y de beneficiosas son esta verdura, te dejo un enlace a mi post sobre las Propiedades de las Acelgas.

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Pencas de acelgas rebozadas

Ingredientes:

• 5 pencas de acelgas
• 120 gramos de harina
• 100 ml de bebida vegetal o también puedes usar 2 huevos
• Sal al gusto
• Aceite

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Elaboración:

Cuando tenemos las pencas separadas de las hojas, quitamos las hebras con un cuchillo tirando de uno de los extremos. Asi es más agradable al paladar cuando masticamos las pencas.

Lava y corta las pencas en trozos iguales, de unos 5 cm de largo está bien para que sean manejables.

Déjalas en una olla con agua hirviendo durante unos 20 a 25 minutos para que se ablanden un poco antes de rebozarlas.

Cuela y deja enfriar. Luego las colocamos encima de papel absorbente para eliminar el exceso de agua de las pencas.

Pasa las porciones de penca una por una por la bebida vegetal o el huevo y luego por la harina y echa en la sartén con abundante aceite cuando éste esté caliente (pero que no llegue a humear).

Deja que se doren unos 4 minutos por cada lado y sácalas dejándolas escurrir el exceso de aceite en unas servilletas de papel.

Sirve y disfruta como un primer plato o como guarnición de un segundo plato. Están deliciosas.

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Crema de acelgas

Ingredientes:

• 1 kg de acelgas (solo las hojas, las pencas las dejamos para las otras recetas)
• 600 ml de caldo de verduras
• 200 ml de nata vegetal o de la convencional
• 2 patatas
• 2 puerros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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Elaboración

Sofreír los puerros cortados muy finitos en una cazuela con un chorro generoso de aceite a fuego medio. Cuando vayan estando translúcidos, añadimos las acelgas poco a poco cortadas en rodajas.

Para cortarlas en rodajas ponemos cuatro o cinco hojas una encima de la otra y las enrollamos sobre sí mismas, como si estuviéramos haciendo un puro. vamos cortando rodajas del mismo grosor.

Tapa y deja que se vaya cocinando todo.

Cuando veas que las acelgas están cocinadas, añade el caldo, las patatas cortadas en cubitos y salpimenta.

Bate todos los ingredientes, añade la nata y deja cocinar por unos 5 minutos a fuego medio.

Si lo deseas, una vez servida la crema de acelgas, añade unos picatostes (pan tostado), unas semillas de calabaza, unas nueces o unos piñones por encima para aportar un toque crujiente.

Queda con una textura muy cremosa y suave.

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Pencas de acelgas en salsa de almendras

Ingredientes:

• 8 pencas de acelgas
• 200 ml de agua
• 100 gramos de almendras (naturales o tostadas)
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

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Preparación:

Lavamos y cortamos las pencas en porciones rectangulares iguales y retiramos las hebras.

Ponemos una olla con abundante agua a hervir y un poco de sal y echamos las pencas. Cuando empiecen a estar blandas, apagamos del fuego. Dejamos reposar un par de minutos y escurrimos las pencas y las reservamos.

Para hacer la salsa ponemos a sofreír la cebolla cortada en juliana en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite. Cuando se vaya poniendo translúcida, añade el ajo rallado o picado fino y las almendras.

Deja sofreír unos 5 ó 6 minutos y después añadimos el agua poco a poco mientras vamos moviendo para mezclar bien todos los ingredientes. Salpimenta al gusto y bate bien todos los ingredientes hasta que te quede una salsa homogénea. Si te gusta más líquida, añade un poquito más de agua hasta que esté a tu gusto.

Sirve las pencas y añade por encima la salsa. Puedes servir las pencas tal cual, solo hervidas o si lo prefieres las puedes rebozar como te indico en la receta de pencas rebozadas de más arriba. Pero simplemente hervidas y con la salsa de almendras a mí me encantan, pruébalas así.

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Acelgas rehogadas con nueces

Ingredientes

• 600 gramos de acelgas
• 100 gramos de nueces
• 2 ajos
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

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Elaboración

Pon a hervir agua en una olla. Cuando rompa a hervir echa un pellizco de sal y las hojas de las acelgas cortadas en 4 ó 5 trozos.

Deja hervir unos 5 minutos y después se escurren y se reservan.

Sofreímos a fuego bajo los ajos cortados en láminas en un chorro generoso de AOVE. Deja cocinar unos 5 minutos y después incorporamos las nueces, algunas enteras y otras troceadas.

Por último incorporamos las acelgas bien escurridas y salpimentamos.

Mezcla bien todos los ingredientes y en un par de minutos retira del fuego.