Productos eco y km0

¿Una manzana ecológica o una manzana «km0»?, ¿cuál de ellas elijo? Como lector de este blog, eres seguro un consumidor «ECOresponsable». Por lo que es muy posible que, a la hora de hacer tu compra y en más de una ocasión, te hayan asaltado este tipo de preguntas.

En este artículo vamos a tratar de responderlas. Te contaremos qué son estos productos, en qué se diferencian y, por último, haremos referencia a dos interesantes campañas actuales que merece la pena conocer.

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Productos eco y productos km0: ¿qué son?

En primer lugar, sepamos qué son exactamente cada uno de estos productos:

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• Producto «eco»

Un alimento ecológico o «eco» —también llamado alimento biológico, «bio», o alimento orgánico— es un producto agrícola o agroindustrial producido bajo procedimientos sostenibles, limitando el uso de productos sintéticos como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales, y de aditivos alimentarios. En un post anterior hablábamos acerca del etiquetado de los alimentos ecológicos. Recordemos que, de acuerdo con la normativa europea al respecto, las principales características de un producto ecológico son:

1. Procede de agricultura ecológica.
2. Se produce sin empleo de pesticidas, herbicidas, fertilizantes, etc.
3. Se obtiene respetando el ritmo natural de crecimiento.
4. Se elabora sin añadir aditivos, colorantes, saborizantes, aromas, etc.
5. Se produce sin organismos modificados genéticamente (OMG) o transgénicos.
6. Está certificado por un organismo o autoridad de control.

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• Producto «km0»

Un producto de «kilómetro cero» o producto «km0» —conocido asimismo como producto de «proximidad» o producto de «cadena corta»— es aquel producido a 100 kilómetros como máximo del punto de consumo. El concepto «km0» para asignar a este tipo de alimento o producto fue acuñado por Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional «Slow Food».

El movimiento «Slow Food» («Comida Lenta», por oposición a «fast food» o «comida rápida») surgió en Italia en 1986. ¿Su filosofía? «Slow Food aspira a un mundo en el que todos podamos acceder y disfrutar de una comida buena para nosotros, para quienes la producen y para el planeta […] Nuestra labor se basa en una noción de calidad de los alimentos definida por tres principios interrelacionados: buenos, limpios y justos», reflejan en su web.

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¿En qué se diferencian? ¿Qué elegir a la hora de comprar?

Adquirir productos ecológicos es sin duda bueno tanto para ti como para el medioambiente, pero ¿y si tu producto ecológico comprado en España ha venido de, pongamos, Sudáfrica? Es un largo viaje hasta llegar a tu cesta. Los efectos medioambientales positivos de la granja y huerta ecológica de la que procede podrían verse anulados por el incremento en el consumo de combustible, energía y embalaje necesarios para su transporte y conservación.

En primer lugar, debemos saber que «km0» no es equivalente a «ecológico». Un alimento de kilómetro cero o de proximidad es un producto recolectado en la temporada que corresponde, en su punto justo de maduración y que «ha viajado» poco hasta llegar a tus manos, pero en cuya producción han podido emplearse sustancias químicas tóxicas perjudiciales para tu salud y para el medioambiente.

No ocurriría así si se tratara de una granja o huerta ecológica local, que combinaría ambos criterios: ecología y proximidad. Por lo que si tienes la posibilidad de comprar un alimento o producto procedente de agricultura ecológica y que además sea de kilómetro cero, obviamente, esa será la mejor opción. Aplica el criterio «km0» siempre que tengas que elegir entre dos productos convencionales: uno producido localmente y otro producido a cientos, o incluso, miles de kilómetros de ti.

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Optando por productos ecológicos y locales o de proximidad estarás:

• Favoreciendo el consumo de temporada.
• Incentivando la economía local al apoyar a los pequeños y medianos agricultores y productores.
• Reduciendo el impacto ambiental en cuanto a contaminación, emisión de gases de efecto invernadero que contribuyen al cambio climático, generación de residuos ante la menor necesidad de envases, etc. La huella ecológica será, en definitiva, mucho más pequeña.

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«ECOcampañas»

Los siguientes movimientos o iniciativas tienen como finalidad concienciar sobre el impacto negativo que conlleva incluir en nuestro plato o nuestra cesta de la compra productos con una elevada huella ecológica.

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Restaurantes Km0.

Iniciativa del anteriormente mencionado movimiento «Slow Food». Su pretensión es «favorecer el consumo de productos locales, comarcales o incluso territoriales. Incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y/o comedores colectivos». Proporcionan un listado de Restaurantes certificados Km0.

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Campaña #DesnudaLaFruta.

Lanzada recientemente, la campaña #DesnudaLaFruta «pretende denunciar el uso abuso del plástico en la venta de algunos alimentos».

Para apoyarla, basta con sacar una foto del producto, fruta o verdura, envuelto en plástico de una forma que consideremos abusiva o innecesaria y compartirla en las redes sociales con el hashtag o etiqueta #DesnudaLaFruta.

(Fuente de la imagen Blog La hipótesis Gaia)

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A la hora de comprar cualquier producto, hemos de tener en cuenta los costes sociales, medioambientales y económicos directos e indirectos. Es por ello que desde ECOagricultor animamos siempre a priorizar el consumo de alimentos y productos ecológicos, de proximidad y de temporada. Compra de manera consciente, responsable y sostenible.